ARONIA – recetas para conservas de chokeberry. Valores nutricionales de las preparaciones de chokeberry

Las preparaciones de Chokeberry contienen muchas vitaminas, minerales y otras sustancias que promueven la salud. Protegen, entre otros contra el cáncer, la hipertensión y las enfermedades oculares. Pruebe las recetas de conservas de chokeberry: mermelada, puré y mermelada, así como mermelada y gelatina.

Las recetas de conservas de chokeberry son especialmente útiles desde mediados de agosto hasta septiembre. Durante este tiempo, se debe cosechar la fruta chokeberry. La fruta fresca tiene un sabor bastante agrio. Para suavizarlo, la fruta puede congelarse en el congelador durante 48 horas. Más tarde, están listos para preparar productos cuyo valor nutricional no puede ser sobreestimado. Aronia es una gran cantidad de antioxidantes que protegen contra el cáncer, bioflavonoides que reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, así como muchas vitaminas, minerales y fibra.

Aronia – conservas. Frutos secos de chokeberry

Chokeberry seco proporciona minerales, mucha fibra condensada y azúcar, así como antioxidantes. Sin embargo, no contiene vitamina C. Durante el secado, se descompone bajo la influencia de la luz o muere a altas temperaturas del horno.

Hay varias formas de secar el chokeberry. Puede colocar la fruta en un horno con aire caliente a 50-70 grados C. El secado dura un mínimo de tres horas. Otra forma es poner chokeberry en papel de aluminio para alimentos, luego colocarlo en un radiador o radiador ordinario y, en verano, al sol.

Las frutas secas deben guardarse en latas o cajas de plástico o en frascos bien cerrados. Puedes preparar té caliente con chokeberry seco en las noches de invierno.

Aronia – conservas. Puré de chokeberry

El puré mantendrá la mayor cantidad posible de vitaminas que contengan chokeberry: PP, B2, B9 (es decir, ácido fólico) y E, y especialmente vitamina C, que es muy sensible al tratamiento térmico. Todo porque la fruta está expuesta a altas temperaturas por un corto tiempo, y adicionalmente cocinan en su propio jugo y bajo techo. Después de preparar el puré, no debe hervirse nuevamente para no aumentar la pérdida de ácido ascórbico.

Para mantener aún más vitamina C, no puede pegar el puré. Sin embargo, entonces debe agregar una gran cantidad de azúcar, lo que significa que será muy calórico. Además, no es adecuado para un almacenamiento prolongado.

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Receta de puré de chokeberry

Para preparar el puré de chokeberry necesitarás 1 kg de fruta y posiblemente 20 dag de azúcar.

Ponga la fruta chokeberry lavada y seca en una olla o cacerola de fondo grueso. Cubra y caliente a fuego lento durante varios minutos, agite el plato varias veces para que la fruta no se pegue al fondo. Luego limpie la fruta ligeramente enfriada a través de un tamiz preparado. Agregue azúcar a la masa resultante, revuélvala y caliéntela, pero no cocine más. Transfiera la masa caliente a frascos previamente lavados y escaldados, y luego ciérrelos bien.

La siguiente etapa es la pasteurización. En el fondo de la olla, ponga un paño limpio, coloque frascos sobre él y luego viértalos a 3/4 de su altura con agua. Los frascos deben hervir durante 15 minutos. Después de este tiempo, retíralos de la olla y ponlos boca abajo.

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Aronia – conservas. Mermelada Chokeberry

La mermelada es un procesamiento de fruta entera o en rodajas suspendida en gelatina semisólida. El conservante aquí es el azúcar, que se combina con las pectinas contenidas en la fruta y forma gelatina. Es debido al alto contenido de azúcar que las mermeladas son bastante calóricas. Por supuesto, puedes hacer unos bajos en azúcar, pero tienes que pasteurizarlos. Además, requieren una cocción prolongada, por lo que generalmente pierden vitamina C por completo. Para reducir el tiempo de cocción y retener más vitamina C, puede usar preparaciones gelificantes con propiedades espesantes. Desafortunadamente, contienen conservantes, por lo que no se recomiendan. Además, este tipo de preparación no pertenece a las bajas calorías. Además, las mermeladas retienen la fibra y las sales minerales contenidas en la fruta.

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Receta de mermelada de chokeberry

Para preparar mermelada de chokeberry necesitará: 1 kg de fruta, 50 dag de azúcar y medio vaso de agua (o jugo de chokeberry).

Ponga las frutas lavadas y recogidas en una cacerola, llene con azúcar y caliente durante varios minutos a fuego lento. Luego vierta medio vaso de agua (o jugo de chokeberry) y continúe cocinando hasta que la mermelada tenga la consistencia adecuada. Transfiera la masa así formada en frascos escaldados, llenándolos hasta el borde del agujero. Luego atornille los frascos firmemente y déles la vuelta para que se enfríen.

Receta de mermelada de chokeberry (bajo en azúcar)

Lavar y secar 1 kg de chokeberry. Luego viértalos en una cacerola junto con 1 dag de azúcar y cocine por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego poner en frascos y pasteurizar durante 15 minutos a 90 grados C.

Descubre las propiedades saludables de chokeberry

Aronia – conservas. Mermelada Chokeberry

La mermelada es fruta o partes de ella cocidas / fritas en almíbar espeso. Al igual que con las mermeladas, pierden vitamina C. Sin embargo, retienen sales minerales y fibra. Además, debido al alto contenido de azúcar, son bastante calóricos. La mermelada de chokeberry es una competencia para esta salsa de arándano, ya que funciona no solo como una adición a los postres, sino también para, por ejemplo, carne y queso.

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Mermelada de Chokeberry – receta

Para preparar una mermelada de chokeberry, se necesitará 1 kg de fruta y 1 kg de azúcar.

Ponga la fruta lavada y escurrida en un tazón, cubra con azúcar y deje reposar durante 8-10 horas. Después de este tiempo, transfiéralo a una cacerola y fríe a fuego lento durante 5 minutos. Luego reservar para enfriar. Repita el calentamiento durante 5 minutos durante 3-4 veces más (durante cada enfriamiento, las frutas se saturan lentamente con azúcar). Después del último calentamiento, transfiera la mermelada caliente a los frascos hervidos y séllelos bien.

Aronia – conservas. Mermelada de Chokeberry

La mermelada es un puré de frutas con la adición de azúcar, concentrada durante el calentamiento. Para agregar sabor, la mermelada aralade se puede enriquecer con otras frutas, por ejemplo, manzana, y ralladura de limón.

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Receta de mermelada de aronia

Para preparar mermelada necesitará: 1 kg de chokeberry y manzana, 1 kg de azúcar, 1 taza de agua y ralladura de limón.

Lave las manzanas, pélelas, córtelas en cuartos, corte los nidos de semillas y luego cocine con frutas chokeberry, cubiertas con agua. Luego limpie o mezcle, agregue azúcar y caliente para espesar, revolviendo ocasionalmente. Al final del calentamiento, agregue la piel pelada del limón exfoliado y escaldado, para que la mermelada adquiera un agradable aroma. Coloque la masa preparada en frascos calientes, ciérrelos, póngalos boca abajo y déjelos enfriar.

Aronia – conservas. Gelatina Aronia

La gelatina se prepara a partir de jugo de fruta que contiene mucha pectina y se concentra con azúcar. Por lo tanto, chokeberry es una muy buena materia prima. Vale la pena saber que las frutas no demasiado maduras tienen la mayor cantidad de propiedades de gelatina, ya que a medida que maduran, cada vez se producen menos compuestos de pectina en ellas.

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Receta de gelatina Aronia

Para preparar la gelatina de chokeberry necesitarás 1,5 kg de fruta poco madura y 70 de azúcar de reptil.

Lave la fruta chokeberry lavada y recogida con una mano de mortero, vierta en una cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego cuele el jugo y viértalo en una segunda cacerola. Agregue azúcar y caliente lentamente, pero no más de 20 minutos. La gelatina caliente lista se puede verter en frascos. Luego ciérrelos, póngalos boca abajo y deje que se enfríen.

La pulpa de chokeberry restante se puede verter con agua, hervir, colar y usar para hacer una bebida o gelatina.

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