Ayurveda: dieta ayurvédica: ¿qué deben comer vata, pitta y kapha? Conoce los consejos de Karolina y Maciejribute.

La dieta ayurvédica se basa en productos veganos frescos y sin procesar. Según esta filosofía de hace 5.000 años, uno de nosotros está dominado por un tipo de nacimiento: vata, pitta o kapha. ¡Descubre cuál representas y comprueba cuáles son las mejores para ti!

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La dieta ayurvédica atraerá a casi todos, porque uno de sus supuestos dice: se puede comer de todo, pero algunas cosas menos, otras más. La selección exacta de productos para una persona en particular depende principalmente de su tipo de nacimiento: vaty, pitty o kaphy. Lea lo que cada uno de ellos destaca y qué productos beneficiarán la salud de cada uno de ellos.

Dieta ayurvédica para vata

¿Qué características físicas tienen las personas en quienes vata domina?

  • son delgados, tienen problemas para aumentar de peso;
  • son muy altas o muy bajas;
  • a menudo tienen pies y manos frías y mala circulación;
  • tener piel seca y susceptible a los callos;
  • tienen un apetito variable: a veces comen mucho, pero la mayoría de las veces pierden el apetito bajo la influencia de la ansiedad y el estrés;
  • tiene una tendencia a fluctuar los niveles de energía;
  • tiene un umbral de dolor bajo;
  • tiene sueño superficial y problemas para conciliar el sueño;
  • con mayor frecuencia tienen cabello seco con puntas abiertas;
  • tiene problemas digestivos, gases e hinchazón;
  • a menudo sufren de estreñimiento;
  • se sienten mejor en un clima cálido y húmedo;
  • sudan mal y les gusta estar al sol;
  • generalmente tienen ojos pequeños;
  • tienden a formar arrugas rápidamente.

¿Cuáles son las características psicológicas de las personas que están dominadas por vata?

  • preocupación problemas exagerados;
  • susceptibilidad al estrés y la ansiedad; con mayor frecuencia reaccionan con miedo a los cambios;
  • sensibilidad; espíritu artístico;
  • cambiabilidad: son el alma de la fiesta, pero se agotan rápidamente;
  • rápidamente «terminan» en algo, pero también cambian rápidamente el objeto (u objeto) de interés;
  • actuar sin un plan;
  • volando en la locura; sin contacto con la realidad;
  • susceptibilidad a enfermedades mentales (incluyendo esquizofrenia, depresión maníaca), alucinaciones, escuchar voces;
  • susceptibilidad a crisis nerviosas;
  • hipersensibilidad a estímulos externos.

Vata debería comer más:

  • cereales: espelta, arroz, avena, harina de trigo duro, quinua;
  • verduras: calabaza, batatas, nabo, calabacín, calabaza, aceitunas;
  • frutas: todas las frutas dulces, frutas del bosque, plátanos, melones, limones;
  • legumbres: frijoles mung remojados y lavados, lentejas remojadas y lavadas.

Productos que vata deberían comer menos:

alimentos congelados, hielo, refrescos, grandes cantidades de vegetales frescos, palomitas de maíz, galletas (especialmente secas), papas, café, repollo, brócoli, coliflor, frijoles, azúcar, chiles, rábano (picante), cebolla cruda, col rizada, alcachofa de Jerusalén, bardana , berenjenas, chocolate, soja, guisantes, manzanas, arándanos, granadas, alcachofas, lechuga, centeno, gofres de arroz, galletas saladas, pan crujiente, pimienta de cayena, frutos secos (sin remojar), sandía, pimentón, coles de Bruselas, apio (nać), colinabo, aceitunas (verdes), guisantes, brotes, tomates, nabos, cebada, trigo sarraceno, maíz, salvado, mijo, muesli, pasta, centeno, tapioca, levadura, leche en polvo, aceites (maíz, linaza, soja), fenogreco, rábano picante

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Espaguetis con una cremosa salsa de albahaca: una receta de cena vata

porción para 2-3 personas, dificultad: fácil, tiempo de preparación: 20-25 minutos

  • aproximadamente 300 g de pasta de espelta cocida al dente en agua con sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla clarificada de buena calidad (preferiblemente casera)
  • 2 dientes de ajo finamente picados

SALSA DE ALBAHACA:

  • 50 g de anacardos
  • 200 ml de agua
  • un gran manojo de albahaca
  • 2 cucharadas de salsa de soja de buena calidad (sin glutamato monosódico sintético)
  • jugo de 1/2 limón
  • pimienta recién molida al gusto

PARA ADMINISTRACION:

  • 1 manojo de perejil picado

¡ADVERTENCIA! Si la pasta está demasiado seca, podemos verterle un poco de agua caliente al cocinar la pasta o con agua hirviendo.

Dieta ayurvédica para piedad

¿Qué características físicas tienen las personas que dominan pitta?

  • son de mediana estatura;
  • con mayor frecuencia tienen un peso óptimo y una estructura corporal proporcional;
  • subir y bajar de peso fácilmente; ligero sobrepeso puede aparecer permanentemente después de cuarenta;
  • tienen una excelente digestión (el pitta es responsable de la digestión), que, sin embargo, si el pitta es demasiado alto, puede manifestarse como diarrea y / o hiperacidez; también puede sufrir de úlcera péptica;
  • tener una evacuación intestinal regular; rara vez sufren de estreñimiento;
  • tienen una piel bastante grasa y rosada, pero con tendencia al acné, enrojecimiento, picazón, lunares;
  • tener piel muy sensible; se sonrojan fácilmente;
  • los ojos a menudo muestran un exceso de fuego; luego se ponen rojos, pican; con mayor frecuencia tienen un color claro, por ejemplo, azul, verde, gris;
  • son hipersensibles al sol, a las quemaduras solares;
  • generalmente están calientes, tienen piernas y brazos calientes;
  • sudan intensamente, lo que les ayuda a equilibrar la temperatura de su cuerpo;
  • prefiero frío, sombra, agua;
  • tienen cabello fino, en su mayoría rojo, rubio o ligeramente café; los hombres pitta se quedan calvos rápidamente (esto se debe al exceso de testosterona, que tiene el carácter de pitta);
  • han llamado sangre caliente, que se manifiesta por hemorragias; fácil de magullar;
  • pueden tener fiebre alta, inflamación y síntomas de sangre envenenada;
  • les encanta comer y tienen un excelente apetito; debe comer regularmente y en ciertos momentos; cuando tienen hambre, pueden enojarse;
  • tienen un temperamento ardiente, también en la esfera sexual.

¿Qué características físicas tienen las personas que dominan pitta?

  • son dominantes e imperiosos; son propensos al fanatismo;
  • son grandes organizadores;
  • caen fácilmente en la ira y la ira, pero los dejan igual de rápido;
  • tener un alto autocontrol;
  • pitta es sinónimo de equilibrio, por lo que a menudo son mentalmente equilibrados;
  • son muy críticos con los demás (a veces también entre ellos);
  • perfeccionismo
  • les encanta competir;
  • a menudo sufren de sobrecrecimiento de ambición;
  • son extremadamente inteligentes y lógicos porque pitta en la mente es responsable del intelecto y el sentido común;
  • son impacientes
  • son arrogantes e intolerantes;
  • Tender al ego exuberante.

Pitta debería comer más:

  • cereales: cebada, arroz, avena, espelta, kamut, tierra;
  • vegetales: pepino, calabaza, calabaza, calabacín, todos los tubérculos;
  • frutas: higos, uvas, aguacates, cerezas, coco;
  • legumbres: frijoles, garbanzos, lentejas (excepto amarillo).

Productos que pitta deberían comer menos:

café, alimentos fritos, queso, aceitunas (verdes), crema, piña (agria), encurtidos, encurtidos, vinagre, azúcar refinada, chiles, rábanos, nabos, cebolla cruda, ajo, uvas verdes (agrias), pomelo y todo agrio fruta, sal (o Himalaya), miel, kiwi, limones verdes, raíz de bardana, berenjena, colinabo, puerro crudo, mostaza, tomates, trigo sarraceno, maíz, mijo, polenta, arroz integral, centeno, levadura, salsa de soja, sopa de miso, mantequilla (salada), almendras (con piel), nueces de Brasil, semillas de chía, anacardos, nueces (otras), sésamo, tahini, aceites (almendra, albaricoque, maíz, sésamo), llamados jaggery – azúcar de palma, melaza, anís, salvia, tomillo, orégano, nuez moscada, laurel, comino, pimienta de cayena, clavo, fenogreco, jengibre (polvo), asafétida, mejorana, amapola, romero, ajedrea

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Zanahoria con tofu, raita y espelta: una receta para una cena tipo pitta

porción para 2-3 personas, dificultad: fácil, tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

  • 150 g de espelta bien lavada
  • 300 ml de agua
  • 1/3 cucharadita de sal del Himalaya
  • 1 cucharada de mantequilla clarificada de buena calidad (preferiblemente casera)

ZANAHORIA DE TOFU:

  • 1 cucharada de mantequilla clarificada de buena calidad (preferiblemente casera)
  • 400 g de zanahorias, peladas y en rodajas
  • 1/3 cucharadita de canela (Ceilán)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 100 g de tofu natural triturado
  • una pizca de pimienta recién molida
  • 1/3 cucharadita de sal del Himalaya

RAITA:

  • 1/2 pepino, en rodajas
  • 100 g de yogurt natural (sin leche en polvo)
  • 1 cucharada de aceite de girasol o colza prensado en frío
  • jugo de limón maduro al gusto
  • jarabe de arce al gusto
  • 1/3 cucharadita de pimienta recién molida

Un método de preparación:

Vierte los granos lavados con agua fresca. Agregamos sal. Hacemos que todo hierva. Reducimos el fuego al mínimo. Cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento hasta que los granos estén suaves y los frijoles absorban toda el agua. Después de cocinar, agregue 1 cucharada de mantequilla clarificada a los granos. Servir con sémola y zanahorias. Preparamos zanahorias con tofu: en mantequilla clarificada, guisa la zanahoria con canela y cúrcuma bajo cubierta. Nos encargamos de no quemar las zanahorias y las especias. Si esto sucede, reducimos el fuego y / o vertimos un poco de agua. Cuando la zanahoria se vuelva tierna (después de aproximadamente 7-10 minutos), agregue el tofu triturado. Agregamos pimienta y sal. Estofamos por un momento para que se combinen los sabores. Preparamos una raita: combinamos todos los ingredientes.

Dieta ayurvédica para kapha

¿Qué características físicas dominan las personas con kapha?

  • son más a menudo de baja o media altura;
  • están bien construidos; tener un cofre ancho;
  • tienden a tener sobrepeso y acumulan agua; les cuesta perder peso;
  • tener piel gruesa y generalmente grasa;
  • generalmente tienen dientes fuertes, blancos y grandes;
  • tener circulación bastante pobre (a menudo como resultado de sobrepeso) y piernas y brazos fríos;
  • tiene un metabolismo bastante pobre debido al exceso de moco en el cuerpo;
  • un gran desequilibrio de kapha conduce a problemas de colesterol y ateroesclerosis;
  • les gusta estar al sol; sudan moderadamente;
  • sentirse bien en un clima cálido pero seco;
  • son dormilones; tiene problemas para levantarse, pero tampoco le gusta acostarse tarde; casi nunca tienen problemas para dormir;
  • tiene apetito moderado, pero le gusta comer bocadillos; a menudo se les llama glotones emocionales: comen no bajo la influencia del hambre real, sino de las emociones;
  • tienden a producir cantidades excesivas de moco, por lo que especialmente en el invierno (a pesar de la buena inmunidad) deben estar atentos a las infecciones;
  • prefieren un estilo de vida sedentario, pero al mismo tiempo tienen una alta resistencia;
  • tener cabello grueso, mayormente rizado, fuerte y oscuro (la mayoría de las veces café) con tendencia a la grasa;
  • tener uñas fuertes;
  • tiene grandes ojos azules o marrones; sus ojos están llenos de «profundidad» y calma;
  • tener impulso sexual promedio; muy a menudo son muy fértiles.

¿Cuáles son las características psicológicas de las personas que están dominadas por kapha?

  • son los más estables emocionalmente y mentalmente resistentes;
  • son tranquilos, equilibrados y familiares; tipo de cabeza de familia;
  • son humildes
  • tienden a estancarse, melancolía e incluso deprimirse;
  • se aferran demasiado a las personas y las cosas;
  • tener un exceso de energía de soporte;
  • su mente puede no tener la capacidad de pensar de manera abstracta;
  • a menudo buscan apoyo y una persona que los cuide;
  • no pueden estar solos;
  • por otro lado, las personalidades fuertes de kapha tienden a tratar a las personas objetivamente y controlarlas;
  • permanecen tranquilos durante mucho tiempo, pero cuando alguien los ofende, cultivan este resentimiento durante mucho tiempo;
  • tienen hábitos y caen fácilmente en la rutina.

Kapha debería comer más:

  • cereales: pan crujiente, trigo sarraceno, mijo, cebada, maíz, avena;
  • verduras: verduras de hoja, brócoli, repollo, rábano, nabo;
  • frutas: ciruelas secas, arándanos, manzanas, albaricoques, frutas del bosque, duraznos, fresas, frambuesas;
  • legumbres: lentejas, frijol mungo, tofu, garbanzos, frijoles negros.

Productos que kapha debería comer menos:

queso, pudines, gelatina, pasteles (todos), trigo, harina, pan, pasta, alimentos fritos, aceites, refrescos, aguacate, coco, aceitunas, suero de leche, kéfir, leche, nueces, melón, yogur, plátanos, aceites (todos ), vinagre, crema, uvas (verde), frutas (agrias y muy dulces), sal (excepto Himalaya), dátiles, higos (frescos), pomelo, kiwi, naranjas, papaya, ciruelas, piña, ruibarbo, sandía, chirivía, calabaza, tomates (crudos), papas, calabaza y calabacín (tal vez de vez en cuando), avena (cocida), panqueques, arroz, trigo, levadura, frijoles (excepto las variedades indicadas), guisantes, soja, salsa de soja, tofu (frío), mantequilla, helado, crema, sésamo, tahini, azúcar (en cualquier forma), azúcar de dátiles, azúcar moreno (azúcar de palma), jarabe de arce, melaza, jarabe de arroz

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Pasta con pesto y habas: una receta para la cena tipo kapha

porción para 2-3 personas, dificultad: fácil, tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos

Ingredientes:

  • aproximadamente 250 g de pasta de maíz cocida al dente en agua ligeramente salada
  • 1/2 porción de pesto de semillas picantes
  • aproximadamente 100 ml de agua hirviendo
  • aprox.150 g habas cocidas y peladas
  • Perejil picado para servir

Un método de preparación:

Combine la pasta cocida al dente con pesto y agua hirviendo. Mezclar suavemente. Antes de servir, agregue habas y espolvoree con perejil picado.

Vale la pena saberlo

El texto proviene del libro «Alimentos que curan» Karolina y Maciej Czekiłło (Editorial Zwierciadło). Los autores del libro proporcionan respuestas completas a estas preguntas. «Comida que cura» es un compendio de conocimiento compuesto por la sabiduría de la medicina más antigua que el mundo conoce: el Ayurveda. Es un sistema médico gracias al cual podemos restaurar y mantener fácilmente un estado de equilibrio en nuestro cuerpo.
No hay una dieta perfecta. Cada uno de nosotros es diferente. No solo difieren externamente: altura, sexo, peso o color de la piel. También tenemos otros requerimientos de digestión y energía. Además, nuestras necesidades cambian con el mundo que nos rodea.Deberíamos comer completamente diferente en invierno y verano.

Autor: archiwum

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