Bacterias que causan intoxicación alimentaria: cómo evitarlas

La intoxicación alimentaria, especialmente en verano, puede afectar a cualquiera. Si no desea diarrea, dolor de estómago, vómitos y náuseas, preste atención a lo que come. Salmonella, estafilococo, toxina botulínica, E. coli, yersinia o listeria les gusta el calor y el sol y están felices de crecer en alimentos mal almacenados.

La intoxicación alimentaria no es difícil. Mientras trapeamos, por ejemplo, un helado ligeramente descongelado, a menudo también comemos un inserto bacteriano. Cuando llega al estómago, el ácido clorhídrico (un componente del jugo gástrico) generalmente lo trata de manera efectiva. Pero no siempre. Si el aterrizaje bacteriano es demasiado grande, la intoxicación alimentaria no es difícil. En el verano, las causas más comunes de intoxicación alimentaria son salmonella, estafilococo, toxina botulínica, E. coli, yersinia y listeria.

Envenenamiento por Salmonella

Salmonella (Salmonella enterica, palitos de paraduru) son aficionados a los productos animales: huevos, carne, leche y sus productos. La salmonela también se puede transmitir del producto a roedores y moscas, por lo que si no protegemos los alimentos contra ellos, aumentamos el riesgo de infección.
Tan pronto como 8 horas después de comer una comida contaminada con salmonella, puede experimentar dolor de estómago y dolor de cabeza, vómitos y temperatura elevada. La diarrea también puede molestarte.

Cuando se envenena: generalmente es suficiente para una dieta de unos días, tomando carbón medicinal (10-12 tabletas disueltas en 1/2 taza de agua tibia hervida, y luego hasta que desaparezcan los síntomas 6 tabletas disueltas cada 4 horas) o Smecty (1-2 bolsitas disueltas en agua 3 veces por día). Si sus síntomas no desaparecen durante 2-3 días, su médico puede recomendarle un antibiótico.

Cómo protegerte

  • almacene carne cruda, pollo, pescado y huevos en el refrigerador, lejos de productos listos para comer;
  • no coma helado o crema que no se haya enfriado bien, especialmente productos descongelados y congelados;
  • cáscaras de huevo con agua hirviendo durante aproximadamente 10 segundos antes de poner en el refrigerador;
  • olvídate del tártaro: la carne cruda y el huevo son un doble peligro;
  • no coma platos poco cocidos o poco cocidos;
  • No compre carne de origen desconocido.
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Problema

Preparaciones útiles si tiene diarrea:

  • para encendedores: Smecta, carbón medicinal, Salotannal, Carbosal, Enterosol, Aloe 12 Dagomed, Taninal son útiles.
  • Impresionantes preparaciones para la diarrea severa: Laremid, Stoperan, Imodium, Enterol 250.
  • Después de la diarrea, la flora bacteriana natural del tracto digestivo ayudará a renovarse: Trilac, Lakcid.

Envenenamiento por estafilococos

Es difícil encontrar un lugar donde no se pueda encontrar estafilococo. Sin embargo, estas bacterias ubicuas no son demasiado dañinas para nosotros hasta que encuentren las condiciones adecuadas y comiencen a secretar enterotoxinas venenosas. Aunque los carbohidratos (pasteles, helados, cremas, jaleas de frutas) son el sustrato de estafilococos favorito, no evitan la carne o el pescado.
Los síntomas de intoxicación por estafilococos (dolor abdominal intenso, vómitos, a veces diarrea, fiebre, escalofríos) aparecen rápidamente, hasta 6 horas después de comer un producto contaminado con estafilococos.

Cuando se envenena: generalmente es suficiente tomar analgésicos, antiespasmódicos y agentes antidiarreicos (por ejemplo, carbón curativo, Smecta, Stoperan). Vale la pena seguir la dieta y beber mucho (¡nada dulce!). Si esto no ayuda en 2-3 días, su médico puede recomendar un antibiótico.

Cómo protegerte

  • huele el plato antes de comerlo. Los productos infectados a menudo huelen mal. No coma pescado frito o carne a la parrilla que esté demasiado espolvoreada con especias. De esta manera, los vendedores deshonestos a menudo camuflan la comida rancia;
  • Si un ser querido está infectado con estafilococos, tenga mucho cuidado durante las reuniones.
importante

Cuando su médico sospecha que tiene intoxicación alimentaria con salmonela, estafilococo u otra bacteria que es peligrosa para su tracto digestivo, generalmente le receta dos pruebas. El primero se hace con una muestra de sangre y el segundo con heces. El tipo de terapia utilizada y la dieta recomendada dependen del tipo de bacteria.

Botulismo

La toxina botulínica es una toxina peligrosa producida por los bacilos de Clostridium Botulinum. Viven en carne, pescado o verduras enlatadas mal preparadas y almacenadas. Por lo general, el botulismo ocurre después de comer alimentos enlatados contaminados (incluidas las verduras) y carne ahumada y curada.
Los síntomas de intoxicación se refieren principalmente al sistema nervioso: después de 18 horas, aparecen mareos, visión doble, caída de los párpados, dificultad para hablar, babeo. El vómito se acompaña de un fuerte dolor de estómago.

Cuando se envenena: consulte a un médico lo antes posible para que le administre suero anti-botulínico. Si no llega la ayuda a tiempo, puede ocurrir la muerte.

Cómo protegerte

  • verifique la vida útil de las latas y guárdelas de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Deseche los que tienen tapas abultadas y los que silban al abrir;
  • oler los platos: contaminados con veneno a menudo huelen a grasa rancia;
  • preparar preparaciones, mantenerlas perfectamente limpias y pasteurizar todo;
Hazlo imprescindible

Bayas al rescate

Si tiene diarrea e intestinos irritados, puede probar una decocción de fruta de arándano. Funciona como astringente y desinfectante. Cucharada seca, congelada o fresca (¡pero lavada!) Las bayas vierten un vaso de agua tibia y cocinan durante 5-7 minutos a fuego lento. Colar y beber una decocción caliente 2-3 veces al día por medio vaso.

Intoxicación alimentaria: Escherichia de carne

Escherichia coli (E. coli) le gusta la carne poco cocida y poco cocida. Sin embargo, debido a que es transportado por moscas y roedores, casi no hay comida que no pueda colonizar. Después de varias horas de comer un plato infectado, podemos tener diarrea, a veces vómitos. Pueden ir acompañados de un fuerte dolor de cabeza o incluso retención urinaria.

Cuando se envenena: es mejor obligarse a vomitar, luego tomar carbón medicinal o smecta. También necesitamos beber muchos líquidos calientes, por ejemplo, agua hervida ligeramente salada. Si sus síntomas no mejoran en 2-3 días, debe consultar a un médico que generalmente le receta un antibiótico.

Cómo protegerte

  • no coma carne cruda y poco cocida
  • Lave las frutas y verduras y pélelas finamente
  • proteger los alimentos contra moscas y roedores
  • siempre lávate las manos antes y después de comer
  • no comer en barbacoas en carretera

Intoxicación alimentaria: Yersinia del agua

Esta bacteria habita productos de origen animal (por ejemplo, carne, leche), pero también le gusta nadar en agua de pozo. Todo lo que tenemos que hacer es beber un vaso de agua directamente del pozo y … listo para la infección. La temperatura aumenta rápidamente, aparece dolor abdominal en el lado derecho (como en la apendicitis) y diarrea (a veces con sangre). A veces, la intoxicación se acompaña de artritis y una leve erupción en las piernas.

Cuando se envenena: es mejor ver a un médico rápidamente y obtener un antibiótico. Si esto no es posible, podemos tomar analgésicos y antipiréticos (por ejemplo, ibuprom, pyralginum), antidiarreicos (por ejemplo, carbón medicinal, smecta) y seguir una dieta (arroz en el agua, bizcochos, manzana rallada, cacao en el agua).

Cómo protegerte

  • no beba agua o leche sin hervir directamente de la vaca
  • no use pozos poco profundos
  • mantenga la higiene mientras prepara las comidas
  • lavarse las manos antes y después de comer
  • Guarda la comida en el refrigerador

Intoxicación alimentaria: listeria de la nevera

Listeria monocytogenes no hace nada a bajas temperaturas, por lo que a menudo alberga productos en nuestros refrigeradores. Le gusta la leche, el queso, el helado, las verduras, las salchichas, las aves, la carne y el pescado. Los síntomas de infección con este microorganismo son similares a la gripe: fiebre, dolor articular y muscular, tos. El malestar ocurre entre 4 horas y varios días después de comer el producto infectado. El envenenamiento es especialmente peligroso para las mujeres embarazadas: puede ocurrir daño fetal.

Cuando se envenena: debe ponerse a dieta y beber mucho. Si los síntomas persisten durante 2-3 días, consulte a un médico que generalmente le receta un antibiótico.

Cómo protegerte

  • lavar la nevera una vez a la semana (y cada vez que se derrame algo, por ejemplo)
  • Todos los productos que se colocan en el refrigerador se segregan y se colocan en contenedores separados.
  • no beba leche cruda y no coma carne y pescado crudos, poco cocidos o poco cocidos
  • no coma helado «sospechoso»
  • Verduras crujientes lavadas y peladas

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