Bayas de maqui: las propiedades saludables de la fruta y el jugo de maqui

Las bayas de maqui son frutas oscuras y pequeñas originarias de Chile. Las antocianinas son su principal componente promotor de la salud. Estos compuestos tienen fuertes propiedades antioxidantes, gracias a las cuales ayudan a prevenir muchas enfermedades subyacentes al estrés oxidativo. La influencia positiva de las bayas de maqui en la salud ha sido utilizada durante cientos de años por los habitantes nativos de la Patagonia, los indios mapuche. ¡Así que lee cómo funcionan las bayas de maqui!

Las bayas de maqui (Aristotelia chilensis) se encuentran en Chile en el sur de la Patagonia. Crecen en árboles perennes, pequeños, alcanzando 4-5 metros de altura. Las bayas de maqui son pequeñas frutas con forma esférica, de 4 a 6 mm de diámetro, y de color púrpura oscuro, casi negro. Las bayas de maqui se parecen a las bayas polacas y tienen un sabor dulce y ligeramente ácido. Las frutas se cosechan de diciembre a marzo. Los árboles de maqui no se cultivan en huertos típicos. Crecen silvestres en bosques nativos lejos de la contaminación industrial, a veces se plantan en huertos familiares. La mayoría de las bayas de maqui salen a la venta de la cosecha forestal. Hay relativamente pocos de ellos, se recolectan manualmente por métodos tradicionales, generalmente por los indios mapuche (literalmente: Gente de la Tierra) que han estado lidiando con esto durante generaciones. La fruta fresca se puede comprar solo en el lugar donde ocurre naturalmente. También se procesan en mermeladas y jugos.

Maqui llega a Polonia en seco, en polvo o como ingrediente en suplementos dietéticos. La fruta en polvo se puede agregar a cócteles, helados, barras caseras, gachas, postres y pudines. Las bayas de maqui se utilizan como colorante natural en alimentos, bebidas y vinos. Siempre han sido valorados por los pueblos indígenas de Chile. Los indios mapuche probablemente han usado hojas de maqui, tallos, frutas y vino por generaciones como medicina.

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Bayas de maqui – propiedades y valor nutricional

Las bayas de maqui son una fuente de una gran cantidad de antioxidantes: ácidos fenólicos, flavonoides, taninos, antocianinas y alcaloides. Las antocianinas son de la mayor importancia, y la dolphinidina representa aproximadamente el 80% de estos compuestos en el maqui. En 100 g de fruta fresca hay 138 mg de antocianinas, y en seco – 212 mg. Las frutas se caracterizan por un potencial antioxidante extremadamente alto y la capacidad de neutralizar los radicales libres. Los jugos de maqui tienen el mayor contenido de compuestos antioxidantes entre las bayas. Esto está asociado con la protección de las células contra el estrés oxidativo, reduciendo la concentración de dialdehído malónico en la sangre (marcador de estrés oxidativo) y reduciendo los lípidos oxidados que tienen un efecto proinflamatorio. El valor ORAC (capacidad de absorber especies reactivas de oxígeno expresadas como µmol TE / 100 g) para el maqui es una de las más altas entre las frutas y es de 28,200. En comparación, las bayas de acai en polvo ORAC son 102,700 (casi 4 veces más), frambuesas negras frescas – 19220 , chokeberry – 16062 y arándano – 9621. El maqui es un valioso antioxidante y nutracéutico, es una fuente de calcio (87 mg / 100 g de peso fresco), hierro (30.5 mg / 100 g m) y potasio (296 mg / 100 g dm).

Las bayas frescas de maqui proporcionan 150 kcal / 100 g, y 100 g de fruta en polvo contiene:

  • 410 kcal,
  • 8,1 g de proteína,
  • 9,8 g de grasa,
  • 72 g de carbohidratos (incluyendo 31 g de azúcar),
  • 8 mg de sodio,
  • 58 mg de vitamina C.

Valor ORAC [µmol TE / 100 g] de fruta seleccionada
bayas de maqui
28200
arándanos
9600
arándano
9100
grosella negra
8000
frambuesas rojas
5100
granada
4500
bayas de acai (frescas)
4000
bayas de Goji
3290
limón

1400

Bayas de maqui – un impacto en la salud

Bayas de maqui y enfermedades del corazón

Las bayas de maqui protegen el corazón. Un estudio en ratas mostró que el extracto de fruta previno el daño miocárdico en la isquemia aguda y las arritmias. Este efecto probablemente se asocie con una reducción de la oxidación lipídica, el colesterol LDL y la disminución de la concentración de compuestos reactivos del ácido tiobarbitúrico, lo que también reduce el riesgo de aterosclerosis.

Maqui y diabetes

Las bayas de maqui tienen propiedades antidiabéticas. Los investigadores de la Universidad Rutgers han descubierto que el extracto de fruta de maqui aumenta la tolerancia a la glucosa y reduce los niveles de glucosa en sangre en ratones obesos con hiperglucemia. Las antocianinas de maqui también disminuyen el aumento de la glucosa en sangre después de una comida y aumentan la sensibilidad muscular a la insulina.

Maqui para fumadores

Las bayas de maqui ayudan a los fumadores a reducir el daño a las vías respiratorias causado por la inflamación y el estrés oxidativo. Dichas conclusiones se obtuvieron de un pequeño estudio (15 personas) que duró 2 semanas, durante el cual los participantes tomaron 2 g de extracto de fruta de maqui dos veces al día. Se observaron niveles reducidos de marcadores de estrés oxidativo en los pulmones y una mejor resistencia a las infecciones respiratorias en los fumadores en estudio.

Efecto antiinflamatorio de las bayas de maqui

La investigación publicada en 2011 muestra que el jugo de maqui tiene un fuerte efecto antiinflamatorio, inhibiendo la secreción de un regulador clave de la respuesta inmune. También reduce la producción de la enzima COX-2, que es responsable de la inflamación y el dolor.

Vale la pena saberlo
Bayas de maqui para la salud y la belleza.

Las bayas de maqui y el jugo de estas frutas deben incluirse en la dieta debido a muchas otras propiedades saludables:

  • efecto beneficioso sobre la piel y ralentizando su envejecimiento;
  • protección de la piel contra la dañina radiación UV (efecto positivo sobre los queratinocitos en la piel);
  • estimulante crecimiento del cabello;
  • apoyo del sistema inmune debido a la presencia de antocianina dolphinidina;
  • efecto antibacteriano, que incluye contra Listeria;
  • inhibiendo el desarrollo del virus del herpes;
  • efecto positivo sobre la vista: el extracto inhibe el daño de las células fotorreceptoras de la retina causado por la luz,
  • prevención de la osteoporosis al aumentar la mineralización ósea.

Bayas Maqui e Indios Mapuche

Los indios mapuche que viven en el centro y sur de Chile han usado el maqui tanto para comida como para medicina durante cientos de años. Basado en la historia, leyendas y mitos, se puede decir que trataron las bayas como frutas inusuales, incluso mágicas. Los indios mapuche repelieron las invasiones de los incas y los españoles. La leyenda dice que deben su extraordinaria fuerza y ​​resistencia a la lucha, principalmente al beber jugo de maqui fermentado varias veces al día. Las frutas fueron una fuente de buena salud general para ellos, y las preparaciones de bayas fueron particularmente valiosas en invierno: calentaron y ayudaron a combatir las infecciones. Los indios mapuche usaban fruta para la fiebre, dolor de garganta, diarrea, úlceras, dolor de riñón, hemorroides y durante el parto para facilitarlo. Las hojas secas en polvo se usaron como compresa para acelerar la cicatrización de heridas. Las infusiones de hojas se usaron para la diarrea, inflamación del intestino grueso, llagas en la boca, faringitis y problemas digestivos. La fruta se comía cruda, hecha de mermeladas y jugos, y la bebida alcohólica «tecu».

Fuentes:

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3. Genskowsky E. et al., Determinación del perfil polifenólico, actividad antioxidante y propiedades antibacterianas del maqui [Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz] una zarzamora chilena, J Sci Food Agric, 2016, 96, 4235–4242

4. Rojo L.E. et al., Efectos antidiabéticos in vitro e in vivo de las antocianinas de Maqui Berry (Aristotelia chilensis), Food Chemistry, 2012, 131 (2), 387-396

5. Watson R.R. et al., Efectos nutracéuticos y antioxidantes de un extracto de bayas de maqui rico en delfinidina Delphinol®: una revisión, MINERVA CARDIOANGIOL 2015,63 (Supl. 1 al No. 2), 1-12

6. Schmidt H. (1992) Tabla de composición química de alimentos chilenos. . Facultad de Cłatyas Quimicas y Farmaceuticas. Departamento de Platos de los Alimentos y Tecnología Química, Universidad de Chile. Biblioteca digital de la Universidad de Chile. Disponible en.

7. http://ezinearticles.com/?Maqui-Berry—The-History-and-Legends-of-This-Magical-Superfruit&id=1542501

8. EXTRACTO DE BAYAS DE MAQUI Ver. 1.OFF, TK, ORYZA OIL & FAT CHEMICAL CO., LTD., Http://www.oryza.co.jp/html/english/pdf/Maqui%20berry_e%20Ver.1.0FFTK.pdf

9. https://www.superfoodly.com/orac-values/

10. https://www.acaiprodukty.cz/gallery/downloads/3.pdf

11. https://healthyfocus.org/health-benefits-of-maqui-berries/

12. http://www.healwithfood.org/superfoods/wild-maqui-berry-health-benefits.php

13. https://www.vitaminking.com.au/maqui-berry-powder-organic-50g-by-power-super-foods

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