COCINA HOLANDESA se encuentra con verduras

En la cocina holandesa, las verduras de nuestra zona climática son las más populares: zanahorias, tomates, cebollas, puerros, lechuga, coliflor, coles de Bruselas, así como achicoria y espárragos. Aparecen en las mesas no solo como adiciones, sino también como platos principales, en forma de guisos, tartas y sopas espesas y extremadamente nutritivas.

Como regla general, solo sabemos acerca de la cocina holandesa que es famosa por su excelente queso amarillo. Mientras tanto, se basa en muchos productos valiosos, por lo que vale la pena extraer ideas para una alimentación saludable. Incluso hace 20 años, una cena tradicional holandesa no difería mucho de la polaca: los platos simples y nutritivos a base de carne y papas eran populares. Pero incluso entonces la cocina holandesa era mucho más rica que la nuestra en verduras, y hoy son la base del menú holandés. Esto no es sorprendente: después de todo, el Reino de los Países Bajos es uno de los principales productores y exportadores de hortalizas en Europa.

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Puerro estabiliza los niveles de azúcar

Particularmente notable es el puerro, en los Países Bajos considerado un vegetal nacional, mientras que en Polonia a menudo se subestima. Contiene muchas vitaminas y minerales valiosos para el cuerpo, principalmente vitaminas C, B6, A y E, así como manganeso, potasio, calcio, fósforo y magnesio. Apoya el sistema inmune, estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y tiene propiedades bactericidas. También se recomienda para la prevención de enfermedades cardiovasculares y renales. Es por eso que vale la pena llegar a la cocina holandesa precisamente para recetas de puerro, como puerros estofados o guisos de puerros. También es uno de los ingredientes de la sopa de guisantes holandesa más popular, la llamada erwtensoep.

Achicoria mejora la digestión

La achicoria es un vegetal muy popular en los Países Bajos, que todavía rara vez aparece en las mesas polacas. Proviene de los países del Benelux y esconde una gran cantidad de valiosos nutrientes y, al mismo tiempo, es baja en calorías. ¡Con un peso aproximado de 150 g, la cabeza de achicoria contiene solo 30 kcal! La misma cabeza también nos dará una inyección de vitaminas A y C, ácido fólico, manganeso y fibra. Debido al alto contenido de vitamina A, que es un antioxidante fuerte y protege y apoya la reconstrucción de las membranas celulares de la piel, la achicoria tiene un excelente efecto sobre el funcionamiento de todo el cuerpo. Además, gracias al contenido de manganeso, mejora el metabolismo y mejora el metabolismo de las grasas. También estimula la secreción de jugos gástricos y generalmente mejora la digestión, por lo que se recomienda como componente de varias dietas.
La achicoria tiene un sabor amargo característico que debe usarse con mucha habilidad en los platos preparados. En la cocina holandesa encontrarás muchas recetas de platos con esta verdura, principalmente para ensaladas, guisos y tartas.
La achicoria se puede comprar fácilmente en las tiendas polacas de noviembre a abril. Recordemos que al elegir cabezas atractivas, debe prestar atención a si es blanco y si sus hojas no tienen un color marrón; si es así, esto es un signo de rancio. También vale la pena saber que cuanto más pequeña es la cabeza de achicoria, más intenso es el sabor.

Memoria de soporte de espárragos

El espárrago es un vegetal que ocupa un lugar especial en la cocina holandesa, incluso se le llama oro blanco aquí. Cada año se esperan ansiosamente las primeras colecciones de espárragos, y en los estantes de las librerías encontrará libros de cocina dedicados solo a ellos. Este vegetal no solo es sabroso, sino también muy saludable. Bajo en calorías, rico en vitaminas B, C y K, así como hierro, fósforo y potasio, también tiene propiedades limpiadoras y diuréticas. Contiene ácido aspártico, que apoya la memoria y la capacidad de concentración, participando en el metabolismo del tejido nervioso. El espárrago también se recomienda especialmente para las mujeres que están embarazadas o que planean tener descendencia porque son una fuente rica de ácido fólico.
Aunque en los libros de cocina puedes encontrar muchas recetas de espárragos, a veces muy elegantes, la más popular entre los holandeses es la sopa de crema o los espárragos cocidos servidos con huevo y lonchas de jamón o trozos de salmón al horno.

Verduras preparadas servidas en una bandeja

Uno de los productos más comprados en los supermercados holandeses es la lechuga premezclada. Se venden en bolsas de plástico especialmente diseñadas y en varias variantes de composición. Una porción generalmente consiste en una mezcla de piezas de varios o varios tipos de ensaladas, listas para servir como un complemento para el desayuno, el almuerzo o la cena. Encontraremos aquí, entre otros Mantequilla, romana, roble, lechuga iceberg, borgoña, lisa, rizada y muchas más. La lechuga no es solo un vegetal bajo en calorías: 90 por ciento consiste en agua, pero también muy saludable. Es una fuente de ingredientes valiosos para el cuerpo, incluidos vitaminas A, E, C y D y minerales: hierro, potasio, magnesio y calcio. Las hojas de lechuga frescas son ricas en antioxidantes que protegen la piel contra los radicales libres. Gracias al contenido de fibra y celulosa, también es compatible con el sistema digestivo y el metabolismo.
Además de las mezclas de lechuga, los estantes de los supermercados holandeses están llenos de otras verduras listas para usar, especialmente envasadas. Varios tipos de mezclas de verduras para platos de sopa y wok son extremadamente populares, ya que consisten en piezas ya lavadas, peladas y cortadas, mezcladas en las proporciones correctas. Son una gran ayuda para las personas que no pueden pasar mucho tiempo cocinando.

Delicias de camarones

Debido a la ubicación costera del país, la cocina holandesa siempre ha sido rica en pescado y otros platos de mariscos. En los últimos años, todo tipo de platos de camarones se han convertido en los más populares. Definitivamente vale la pena presentarlos a nuestro menú, ya que son ricos en proteínas y bajas calorías, proporcionan vitaminas B, selenio, cobre, magnesio, potasio y fósforo.
Los camarones también son fáciles y rápidos de preparar: puedes freírlos en un wok o sartén, cocinarlos, asarlos a la parrilla e incluso marinarlos. A los holandeses les gustan principalmente las ensaladas, los platos de wok y la cazuela con camarones, así como en croquetas ligeramente menos saludables hechas de camarones fritos.

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