Cuidado con el azúcar escondido en productos aparentemente saludables

Todo el mundo sabe que el azúcar en grandes cantidades se encuentra en dulces, postres y bebidas. Debe evitarse debido al riesgo de sobrepeso y problemas de salud. Pero, ¿qué pasa con los productos aparentemente saludables? ¿Cereales de desayuno «en forma», barras de cereal y yogurt? ¿En qué alimentos «saludables» se agregan, el azúcar oculto y cómo reemplazarlos?

Según la Organización Mundial de la Salud, el azúcar agregada a los alimentos no debe proporcionar más del 10% de la energía del menú diario, es decir, en promedio 50 g (10-12 cucharaditas).

Es una cantidad bastante grande, y muchas personas comen 2-3 veces más. Hasta el 74% de los alimentos envasados ​​que se venden en los supermercados contienen azúcar agregada. Limitar la cantidad de azúcar que consume es la recomendación básica para cualquier dieta saludable.

Azúcar añadido en los alimentos: ¿por qué es peligroso?

¿Por qué es peligroso el exceso de azúcar agregado a los alimentos?

  • Condujo a la epidemia de obesidad, promueve el aumento de peso.
  • Aumenta el riesgo de resistencia a la insulina y diabetes.
  • Aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular e hipertensión.
  • Se asocia con trastornos cognitivos como la demencia y la enfermedad de Alzheimer.
  • Afecta negativamente la condición de los intestinos y la inmunidad relacionada.
  • Conduce a atracones y adicciones.
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Azúcar en la composición del producto: ¿cómo encontrarlo?

Parece que el azúcar es solo azúcar, por lo que se nombrará en la lista de ingredientes del producto alimenticio. Lamentablemente no.

Por lo tanto, el azúcar agregado se llama azúcar oculto. A menudo, para confundir al consumidor, el azúcar aparece en muchos términos y está presente en la composición varias veces, por ejemplo, por separado como ingrediente de relleno, recubrimiento y oblea. Todo apunta a dar la impresión de que no hay tanta azúcar en el producto.

¡Hay al menos 61 términos para el azúcar en los productos alimenticios! ¿Con qué nombres encontramos azúcar en los alimentos?

  • Azúcar moreno, azúcar de caña, jarabe de agave, jarabe de maíz, edulcorante de maíz, melaza, jarabe de arroz
  • Fructosa cristalina, dextrosa, jugo de caña de azúcar evaporado orgánico, concentrado de jugo de fruta
  • Fructosa, glucosa, jarabe de glucosa-fructosa, azúcar invertido, sacarosa

Algunos de ellos suenan muy saludables. Sin embargo, siguen siendo edulcorantes comunes.

Azúcar: ¿qué tan peligroso es para los niños? [#TOWIDEO]

Azúcar escondido en productos alimenticios aparentemente saludables

Todo el mundo sabe que se encuentran grandes cantidades de azúcar en las tiendas de dulces, pasteles, donas y bebidas. Tratamos de evitar el exceso de azúcar y los postres calóricos.

¿Cuántas veces, sin embargo, pensamos en la cantidad de azúcar en un producto que se considera saludable y deseable en la dieta?

Asumimos que su composición es buena. Y todo gracias al marketing inteligente. ¿Qué alimentos aparentemente saludables contienen azúcar agregada?

1. cereales para el desayuno

Los cereales para el desayuno son uno de los alimentos «saludables» más azucarados. Incluso aquellos con una figura delgada, las inscripciones adecuadas y la información sobre el contenido de avena en el paquete contienen tanta azúcar como copos de colores o chocolate para los niños.

¿Qué hay en el popular cereal ‘fit’? Granos de cereales, azúcar, jarabe de azúcar invertido, extracto de malta de cebada, sal, jarabe de glucosa, melaza de caña de azúcar, etc. De los primeros 7 ingredientes, hasta 5 son azúcar con diferentes nombres.

La mala calidad de estos copos se enfatiza aún más por el hecho de que se usaron 48.8 g de ingrediente integral por 100 g de producto terminado.

2. Gachas listas

Cuando abrimos una taza de gachas listas para verter de inmediato, a primera vista no hay nada perturbador: solo cereales, frutas secas y nueces. Sin embargo, cuando verificamos la composición, la papilla deja de parecer saludable.

Por lo general, encontramos azúcar en diversas formas, aceites vegetales endurecidos, leche en polvo, emulsionantes, aromas y reguladores de acidez.

También hay gachas sin azúcar con buena composición en los estantes de las tiendas, ¡así que lea las etiquetas cuidadosamente!

3. Yogures de frutas

El yogur natural contiene aproximadamente 4 g de lactosa (que se encuentra naturalmente en el azúcar lácteo) en 100 g. En los yogures de fruta hay aproximadamente 14 g de azúcares en 100 g, lo que significa que se le han agregado 10 g (2-3 cucharaditas).

La composición tiene leche, fruta y azúcar divididos en varios elementos para que no aparezca en la lista de ingredientes antes de la fruta. Unas pocas piezas de fruta agregadas no salvarán dicho producto.

4. Barras de cereales

Las barras de cereales son uno de los mayores éxitos de marketing. Han sido promovidos como una alternativa saludable a las barras de chocolate y las obleas.

¿Son realmente deseables en una dieta saludable? ¿O tal vez son otra trampa de dieta? Mucho depende del fabricante, porque puede encontrar barras con una composición bastante buena, basadas en productos sin procesar y aquellos en los que la lista de ingredientes se asemeja a una lección de química.

Si ve azúcar en cualquier forma en uno de los primeros cinco lugares en el almacén, no compre. Y tenga cuidado, ya que hasta 1/3 de las barras de cereales vendidas consisten en un mínimo de 30% de azúcar.

5. Barras de proteínas

Las barras de proteínas son, por definición, un bocadillo saludable y dietético. Le permiten olvidarse del hambre porque proporcionan una gran cantidad de proteínas de relleno.

Este es de hecho el caso con las pocas barras de proteínas disponibles en el mercado. Sin embargo, la mayoría son una mezcla de azúcar, grasas y aditivos químicos.

¡El poseedor del récord contiene 69 ingredientes! Lo peor está en la composición de casi 30 g de azúcar, lo mejor – 0-5 g con la adición de xilitol o eritritol.

6. arándano seco

Es casi imposible comprar arándanos secos en un supermercado sin azúcar agregada. La composición más común es 50% de fruta de arándano y 50% de azúcar.

Incluso los arándanos de los productores que venden sus productos en tiendas biológicas y ecológicas pueden contener azúcar.

7. Salsa de tomate y salsas listas

La salsa de tomate sería un excelente producto alimenticio (hecho de tomates, proporciona licopeno antioxidante), si no fuera por el azúcar en segundo lugar en la composición.

Todas las salsas como la barbacoa, el ajo o el chile pueden contener hasta 3 cucharaditas de azúcar en una porción.

8. Fruta enlatada

La fruta enlatada no es lo mismo que la fresca. Todo tiene la culpa del jarabe en el que se sumerge la fruta. Muy a menudo es el jarabe de glucosa-fructosa, que aumenta drásticamente el contenido calórico y la cantidad de azúcar en el producto.

Muy raramente hay fruta en las tiendas con pepinillos de agua o jugo de fruta natural.

Vale la pena saberlo
Incluso agregan azúcar al pan y … salchichas

El azúcar también está oculto en el pan, también en el pan oscuro, que comúnmente se considera saludable. Se puede hornear a base de miel, azúcar, melaza o malta. También en pan ligero puedes encontrar azúcar y más. También puede contener jarabe de glucosa-fructosa, sorbitol, malta de cebada o glucosa. Aquí está la composición del pan de desayuno envasado, que contiene hasta 3 edulcorantes diferentes:

almidón de maíz, agua, harina de arroz, grasa de colza, azúcar, levadura, jarabe de glucosa-fructosa, harina de maíz, almidón de papa, aislado de proteína de soja, sal, humectante: sorbitol, almidón de arroz, fibra de papa, espesantes: goma guar , goma de xantano, clara de huevo, emulsionantes: E471, E472e

El azúcar también se puede encontrar en salchichas y salchichas. Por ejemplo, en Sopot popular puedes encontrar edulcorantes como maltodextrina, lactosa, glucosa, dextrosa. Otra salchicha, anunciada como «sin conservantes, sin colorantes artificiales», contiene sacarosa y azúcar de caña. Aquí está la composición de Sopot, delicada salchicha de aves de corral, que contiene hasta 4 edulcorantes:

agua, pollo y carne de pollo (30%), pieles de cerdo (6%), pieles de pollo, harina de papa, saborizantes, maltodextrina, lactosa, glucosa, dextrosa, proteína de soja, sabores, espesantes de carragenano, trifosfato de pentasodio, polifosfato de sodio – estabilizador, glutamato monosódico – potenciador del sabor, ascorbato de sodio – antioxidante, nitrito de sodio – conservante

Alternativas saludables a los alimentos ricos en azúcar.
«Comida sana»
Una mejor alternativa
Cereales para el desayuno y gachas listas
Tome unas cucharadas de avena, centeno u otros granos enteros. Agregue una cucharada de fruta seca o fresca, una cucharada de nueces y coco o sésamo. Vierta agua, leche, leche vegetal o yogurt. Puede preparar inmediatamente un frasco entero de gachas caseras en lugar de porciones individuales.
Yogures de frutas
Agregue un puñado de fruta al paquete de yogurt natural. Las frutas se pueden dejar enteras o mezcladas.
Barras de cereal
Mezcle muy bien 0,5 kg de copos de avena de montaña, 50 g de linaza, 50 g de sésamo, 100 g de fruta seca, 100 g de semillas de girasol, 50 g de semillas de calabaza, 50 g de avellanas, 100 g de nueces, 3 proteínas y 1 entero huevo, 5 cucharadas de miel, 4 cucharadas de aceite de coco disuelto. Coloque los ingredientes en una bandeja para hornear rectangular grande cubierta con papel de hornear y empuje con cuidado con una cuchara hacia el fondo. Poner en el horno precalentado a 180 grados C durante 20-25 minutos. Corte después de enfriar a fondo durante aproximadamente 20 bares.
Barras de proteínas
Mezcle 50 g de copos de avena, 100 g de suplemento de proteína, 50 g de nueces, 50 g de fruta seca en un tazón. En una cacerola, disuelva 60 g de chocolate negro en 50 ml de leche, agregue 1 cucharadita de cualquier mermelada de fruta 100% y 1 cucharadita de mantequilla de maní. Combine los ingredientes secos y húmedos, amase hasta que se combinen. Si el peso es demasiado seco, agregue leche. Cubra el recipiente de plástico con una película adhesiva, coloque la masa en él y presiónelo firmemente en el fondo. Dejar enfriar en la nevera. Los ingredientes son suficientes para 5 barras.
salsa de tomate
Agregue un poco de vinagre, ajo y sus hierbas favoritas al puré de tomate, por ejemplo, albahaca y orégano.

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