DIETA MEDITERRÁNEA, o por qué vale la pena pretender ser griego

La dieta mediterránea fortalece el sistema inmune. Le permite mantenerse en forma y sentirse bien. Inhibe el desarrollo de la aterosclerosis, protege contra el ataque al corazón y muchos tipos de cáncer. Los beneficios de una dieta mediterránea son difíciles de sobreestimar. Se basa en verduras, frutas, pescado y mariscos, así como en aceite de oliva.

¿Tiene más de 25 años y come tradicionalmente «en polaco», y de vez en cuando no se niega una hamburguesa o papas fritas? Si es así, probablemente ya tenga aterosclerosis en los vasos sanguíneos. En el Polo promedio, el colesterol comienza a acumularse en las arterias mucho antes de los treinta. Mientras tanto, ¡los griegos que viven en Creta tienen aterosclerosis casi nunca! Se lo deben a su menú, sin cambios durante miles de años, rico en productos naturales y saludables. Pueden sazonarlos y cocinarlos para que no solo sean deliciosos para el paladar, sino también perfectos para la salud. ¿Es posible transferir estas recetas culinarias al norte de Europa y usarlas a diario, y no solo cuando se visita una taberna griega o italiana? Sí, por supuesto. Un menú similar al de los griegos de Creta, pero que utiliza nuestros productos nativos, puede componerse sin muchos problemas. La dieta mediterránea tiene una ventaja más: es un modelo excelente que puede y debe modificarse, sin dejar de ser fiel.

Lea también:
La mejor dieta para el clima caluroso
Dieta mediterránea: normas, productos recomendados, menú.

¿Por qué usar una dieta mediterránea?

En algunas regiones del mundo, las personas viven mucho tiempo y gozan de buena salud hasta la vejez, mientras que en otras tienen enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer, y luchan con enfermedades vasculares. Los habitantes de Sicilia, Creta y otras islas griegas, especialmente aquellos lugares donde se han servido platos tradicionales durante siglos, se han hecho famosos por su buena condición física y mental. Esto fue confirmado por una investigación arqueológica realizada en Chipre: así es como los habitantes de estas tierras realmente vivieron miles de años antes de Cristo. Los científicos, buscando su camino hacia la salud y la longevidad, han declarado sin lugar a dudas que es … un estilo de nutrición y una dieta de uso común. Lo llamaron mediterráneo, aunque en realidad no hay nadie cocina mediterránea. Cada una de las naciones que habitan la costa mediterránea ha creado su propia, específica. No comes pasta italiana en Grecia. A su vez, el gazpacho español o el moussaka griego son extranjeros en Italia. Sin embargo, hay algo que conecta todas estas cocinas: frutas y verduras. Son los mas importantes. Preparado por todos los medios. Cocido, al horno, crudo. Y en grandes cantidades. Los pescados y mariscos, y las legumbres también son omnipresentes: soja, lentejas y guisantes. La carne se come principalmente aves de corral y cordero, muy blancas. Todo está sazonado con hierbas y ajo, se riega con aceite de oliva, que reemplaza con éxito las grasas animales (incluida la mantequilla). El vino tinto se bebe a menudo, pero con moderación. Los productos comúnmente utilizados en la cocina mediterránea son ricos en fibra, vitamina C, micro y macroelementos, así como valiosos ácidos grasos poliinsaturados. Aquellos que usan esa dieta a diario, proporcionan al cuerpo muchas vitaminas y minerales, también tienen una gran deficiencia en nuestra dieta, es decir, fibra dietética. La fuente básica de energía son los productos de cereales (proporcionan carbohidratos complejos de origen vegetal), grasas vegetales y legumbres. Sin embargo, se encuentran cantidades suficientes de proteína animal tanto en pescado como en platos preparados a partir de leche, principalmente fermentados (por ejemplo, yogur).

importante

Los estudios de epidemiólogos estadounidenses (realizados hace casi 40 años, el llamado estudio de siete países) han demostrado que los hombres que viven en Grecia mueren de enfermedad coronaria hasta en un 90 por ciento. ¡Menos a menudo que los estadounidenses! Esto fue confirmado por, entre otros Los resultados de la investigación médica británica (publicada por el British Medical Journal) y la estadística francesa a gran escala organizada en Lyon. En comparación con el grupo de control de personas que usan una dieta típica europea, entre las personas que comen de acuerdo con las reglas de la dieta mediterránea, la mortalidad por enfermedad cardíaca se ha reducido en más del 70 por ciento. (y el infarto en sí, en un 76%). Además, según los médicos y nutricionistas, ¡es suficiente comenzar a usar la dieta mediterránea después de los 60 años para extenderla por al menos un año! Por supuesto, cuanto antes comencemos, mejores serán los efectos. Los centenarios no son infrecuentes entre los habitantes de Creta.

Dieta mediterránea bajo techo de paja polaco

¿No están los mismos productos también en nuestras mesas? Sí, comemos mucha fruta (especialmente en la temporada) y más y más verduras, nos encanta cocinar a la parrilla, preparar carne de forma mediterránea, es decir, sin la adición de grasa. Incluso recientemente, encontramos las ensaladas y ensaladas sazonadas con aceite. Sin embargo, resulta que los griegos o los españoles son perfectamente capaces de utilizar los beneficios de la tabla, y nosotros, no del todo. Toma nuestras papas, por ejemplo. Muchos de ellos se comen en el sur de Europa, pero generalmente de agua o del horno, sin grasa. Nosotros, sin embargo, los cortamos abundantemente con grasa animal. Y esa grasa no solo es dañina en sí misma, sino que también bloquea los efectos beneficiosos de la vitamina C que se encuentra en los tubérculos de papa. Aunque vivimos en un clima más fresco que los italianos o los griegos, los nutricionistas creen que se puede encontrar una carga de energía suficiente para nosotros en el llamado carbohidratos puros, es decir, papas (sin grasas animales añadidas), granos de cereales (trigo sarraceno, cebada, avena), pan grueso. Estos productos típicamente polacos también brindan una excelente proteína vegetal, mucha fibra y valiosas vitaminas B. También puedes agregar pasta, especialmente la que está hecha de trigo duro con alto contenido de proteínas (está fácilmente disponible en las tiendas polacas). El calcio invaluable, por otro lado, puede derivarse de quesos semi-grasos y yogurt.
Aceite de oliva, llamado La virgen extra, que es cara para nosotros, que es cara para nosotros, se puede reemplazar con éxito con aceite de nuestro aceite de violación cero, prensado en frío, una vez despreciado, hoy llamado el aceite del Norte, que de ninguna manera es inferior a él.
Definitivamente vale la pena hacer mucho más espacio para los peces en la mesa. El pescado de mar, también arenque o bacalao popular en Polonia, tiene muchos ácidos grasos omega-3 valiosos.
Aquellos de nosotros que no nos gusta nada del mar, debemos reemplazar las chuletas de cerdo o el filete, por ejemplo, filete de pollo (preferiblemente de una parrilla u horno).
Es cierto que no todos los ingredientes de la dieta mediterránea pueden transferirse directamente a nuestras mesas, pero no todos deben transferirse. Las frutas y verduras polacas son igualmente sabrosas y valiosas. Si lo desea, también puede reemplazar el vino tinto. Ayuda a reducir el colesterol porque contiene bioflavonoides. ¡Pero las grosellas negras polacas tienen casi el doble!

Dieta mediterránea: sabrosa, saludable, sin grasa

A menudo se escucha la opinión de que la dieta mediterránea debido al alto contenido de carbohidratos (por ejemplo, pasta) engorda. No es verdad. La pasta con verduras, pescado magro o pollo ciertamente no engorda. Se vuelve peligroso solo cuando se acompaña de una salsa grasa.
Resulta que los habitantes de los países mediterráneos no evitan las grasas. Pero desiguales el uno al otro. Más de 3/4 allí Las calorías grasas (es decir, las proporcionadas por los lípidos) provienen del aceite que contiene ácidos grasos omega-6.
También vale la pena enfatizar que los chefs del sur de Europa no espesan las sopas y salsas con crema o harina, y los platos se cocinan en agua o al vapor, se hornean en papel de aluminio, a la parrilla y a la parrilla.
Sirven muchas verduras cocidas o, lo que es aún mejor para la salud, crudas, en una variedad de composiciones para ensaladas. De todos modos, las ensaladas a menudo son no solo una adición, sino también un plato independiente.
En los días calurosos, típicos del clima mediterráneo, la cena termina con una porción de fruta fresca. Maduros, comidos crudos con la piel, son el postre más valioso. Mejor que el café con crema y pastel.

¡Advertencia!

Ninguno de los productos de la dieta mediterránea tiene un gran impacto en la salud. Es solo su combinación lo que es beneficioso cuando los componentes individuales pueden interactuar entre sí.

Hazlo imprescindible
  • Una dieta rica en frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa, con una pequeña cantidad de ácidos grasos saturados (es decir, de origen animal) reduce la presión arterial. Por esta razón, se recomienda tanto para la prevención como para el tratamiento de la hipertensión.
  • Las vitaminas E y C, el betacaroteno, así como los flavonoides y la fibra presentes en las verduras, el aceite de oliva y las frutas inhiben el desarrollo de cánceres del tracto gastrointestinal y respiratorio porque protegen al cuerpo contra los efectos nocivos de los radicales libres.
  • El uso de la dieta mediterránea hace que nuestro cuerpo inhiba los procesos inflamatorios que son peligrosos para la salud, en gran parte responsables de la formación de células cancerosas.
  • Productos alimenticios utilizados en la dieta mediterránea.

    • Oliva: disminuye la presión arterial, tiene propiedades anticoagulantes. Los ácidos grasos monoinsaturados que contiene tienen efectos antiateroscleróticos. La aceituna también proporciona vitamina E, un antioxidante que neutraliza los radicales libres.
    • Pescado: es una fuente de proteínas fácilmente digeribles. También hay una gran cantidad de calcio y fósforo en la carne de pescado necesaria para mantener los huesos en buenas condiciones, y yodo, que es valioso para la glándula tiroides. Y finalmente, contiene los ácidos grasos omega-3 poliinsaturados más valiosos, únicos que protegen contra la aterosclerosis y la enfermedad de las arterias coronarias, reducen la presión arterial y reducen la coagulación de la sangre. Uno de estos ácidos (docosahexaenoico) también es muy importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
    • Los mariscos (ostras, cangrejos, mejillones, camarones) son una rica fuente de zinc necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso, así como de potasio, fósforo y magnesio.
    • Verduras y frutas: regulan el metabolismo, proporcionan sales minerales, vitaminas, flavonoides, carotenoides y polifenoles que combaten los radicales libres y, por lo tanto, previenen enfermedades cardiovasculares. También tienen efectos anticancerígenos y ralentizan el proceso de envejecimiento.
    • Legumbres: tienen una gran cantidad de fibra que solo se digiere en el intestino grueso. Luego, se forman compuestos que inhiben la transformación de algunos componentes biliares en sustancias cancerígenas.
    • Especias: el ajo y la cebolla tienen propiedades antibacterianas y reducen la presión. Muchas de las especias a base de hierbas (por ejemplo, albahaca, orégano, romero, tomillo, salvia, comino) son antioxidantes fuertes.
    • Vino tinto: contiene polifenoles que protegen las arterias de la aterosclerosis y las saponinas que reducen el colesterol. Se encuentran en la piel de las uvas, por lo que la mayor cantidad se encuentra en el vino tinto. El vino también tiene un efecto anticoagulante.
    • Pasta: lo mejor es el trigo duro o la harina de los llamados molienda completa (integral). Contiene fibra que, entre otros. Reduce el colesterol y protege contra el cáncer de colon.

    mensual «Zdrowie»

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *