Dieta Montignac: un importante índice glucémico de productos

La dieta Montignac se basa en el supuesto de que la causa del exceso de peso son principalmente aquellos carbohidratos que aumentan rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. Esta dieta se puede recomendar a todos, porque contiene todos los nutrientes necesarios y de vez en cuando puede permitirse pequeños placeres. Los principios de la dieta Montignac son simples: no contamos calorías, comemos lo suficiente como para no sentir hambre, combinamos carbohidratos, proteínas y grasas adecuadamente, eligiendo productos con un bajo índice glucémico (IG).

Michel Montignac, el autor de este método, perdió 3 kg en su dieta en 3 meses. En ese momento, trabajó en el departamento científico de una de las empresas farmacéuticas estadounidenses y recopiló materiales sobre el riesgo de desarrollar diabetes. Sabía que las personas obesas tenían niveles elevados de insulina. Esta hormona producida por el páncreas transmite parte de la glucosa (azúcar) en la sangre a las células. Allí se utiliza como fuente de energía necesaria para la vida y se quema. La insulina dirige el resto del azúcar al almacenamiento de energía, es decir, la grasa corporal. Si siempre hay un exceso de azúcar en la sangre, el páncreas funciona a alta velocidad porque debe producir más y más insulina. Y más insulina significa que más azúcar llega a las células grasas y más … kilogramos.

Los carbohidratos son los nutrientes que dan azúcar durante la digestión. Su fuente principal son los alimentos de origen vegetal: verduras, frutas, cereales. Pero también leche, porque contiene azúcares: lactosa y galactosa, y miel, que consiste principalmente en glucosa y fructosa. Montignac ha venido a la investigación, que muestra claramente que algunos carbohidratos causan un ligero aumento en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que otros son muy altos. Los primeros no obligan al páncreas a producir insulina en exceso y, por lo tanto, no engordan. Este último, que causa grandes fluctuaciones en el azúcar, promueve la obesidad y la diabetes (el nivel de glucosa después de comer aumenta rápidamente, pero también disminuye rápidamente, y esto nos hace sentir hambre y alcanzar otra porción de comida). Por ejemplo, si come 400 g de lentejas, su cuerpo producirá azúcar con un potencial de 80 kcal. 300 g de papas son azúcares dando 4 veces más energía (¡320 kcal!).

Se han probado cientos de alimentos para evaluar su capacidad de liberar glucosa en el cuerpo humano. La llamada índice glucémico (IG), que determina cómo aumentará el nivel de glucosa en sangre después de consumir 50 g de un producto determinado. Cuanto más bajo es el IG, menos glucosa pasa de un alimento a la sangre. Montignac dividió los productos en 3 grupos: IG bajo, medio y alto. Los más beneficiosos en el proceso de pérdida de peso son aquellos con bajo IG.

Productos prohibidos en la dieta Montignac

En la dieta Montignac, los productos con un índice glucémico (IG) superior a 50 están prohibidos, por ejemplo, papas (excepto jóvenes), harina blanca, maíz, arroz blanco, pan blanco, azúcar, dulces, pasteles, mermelada endulzada, miel, plátanos, uvas, secas fruta, papas fritas, cerveza.
¡Advertencia! El índice glucémico del producto puede cambiar según el método de preparación, por ejemplo, las zanahorias crudas tienen IG 16, cocinado – 47.

Productos recomendados en la dieta Montignac

Alimentos ricos en carbohidratos con un índice glucémico que no exceda de 35:

  • VERDURAS: berenjenas, brócoli, coles de Bruselas, remolacha roja (cruda), cebolla, calabacín, achicoria, escarola, judías verdes, coliflor, col, zanahorias (crudas), pepinos, pimientos, tomates, puerros, nabos, rábanos, lechuga, apio, portainjerto, acedera, espárragos, espinacas.
  • FRUTAS FRESCAS: grosellas, aguacates, duraznos, higos, toronjas, granadas, peras, manzanas, arándanos, frambuesas, maracuyá, albaricoques (también secos), moras, nectarinas, naranjas, grosellas rojas, ciruelas, fresas, cerezas.
  • Legumbres: garbanzos, frijoles (todas las especies), guisantes, guisantes verdes (frescos o congelados), lentejas.
  • SEMILLAS Y CEREALES: amaranto, cebada, almendras, linaza, sésamo, amapola, semillas de girasol, maní, avellanas, anacardos, pistacho, italiano, arroz (solo marrón y silvestre), soja (también tofu y leche).
  • OTROS: yogurt natural, chocolate (amargo por encima del 70% de cacao), brotes de bambú, mostaza Dijon, jarabe de agave, champiñones.

Nuestra comida no es solo carbohidratos, aunque son la base de la dieta. Las proteínas y las grasas también son importantes. Hay muchos de ellos en la dieta Montignac. 1/3 de la ingesta diaria debe ser productos proteicos, es decir, carne magra y productos lácteos magras (el derivado de la leche de vaca debe mantenerse al mínimo, ya que contiene muchos azúcares). Las legumbres también son valiosas a este respecto. La proteína es un componente básico para los tejidos y una fuente de energía. Proporciona una sensación de saciedad y ayuda a adelgazar. La grasa también es necesaria, pero solo la que contiene valioso para la salud omega-3 y omega-6. Coma platos con aceite de oliva o de girasol, pero evite la mantequilla y la nata. Y come pescado graso. Se ha demostrado que reducen el colesterol y protegen el sistema cardiovascular.

Dieta Montignac: un principio importante para combinar ingredientes

Montignac señaló que la digestión es más eficiente cuando los carbohidratos, proteínas y grasas se combinan adecuadamente en una comida. Los carbohidratos con un IG bajo se consumen mejor en compañía de proteínas. Rábanos con requesón magro, hojuelas de cebada con leche desnatada, judías verdes con pavo, lechuga con pescado, pimientos con paté casero son las combinaciones perfectas. Sin embargo, no es aconsejable combinar la fruta con proteínas y grasas, ya que fermentarán en el estómago. Las excepciones son las fresas, frambuesas, arándanos, moras y grosellas. Montignac aconseja comer fruta con el estómago vacío, preferiblemente con la piel (los azúcares de la fruta que se ingiere con el estómago vacío se usan mejor porque después de una noche reponen el glucógeno necesario para el trabajo muscular y cerebral). Los productos que proporcionan mucha grasa se pueden servir de forma segura con proteínas y carbohidratos buenos, es decir, aquellos con IG por debajo de 35. Por lo tanto, comemos una gran porción de salmón con lechuga o pepino, huevos con salchichas, espinacas, pero sin pan, pechuga de pato con repollo, pero nunca con pasta o papas

importante
Dieta Montignac – reglas

Solo los productos con un índice glucémico inferior a 50 están permitidos en la dieta Montignac.
Fase uno, es decir, perder kilogramos innecesarios. Debe durar no menos de 2-3 meses. Un objetivo adicional de la fase I es estabilizar el páncreas para que responda con la producción de insulina a sus necesidades; evite estimularlo, por lo que esta fase es más restrictiva.

  • No combine productos con alto IG con grasas en una comida.
  • Puede elegir entre dos tipos de comidas: proteína-grasa y carbohidrato-proteína. El primero puede incluir leche desnatada y semidesnatada, yogur, pescado, salchichas, carne y productos de carbohidratos con un IG igual o inferior a 35. El segundo tipo está compuesto de leche descremada, yogur y carbohidratos con IG hasta 50.
  • No te pierdas una comida, comes un rico desayuno, un almuerzo normal y una cena delicada (a horas fijas), de vez en cuando té de la tarde. No te pones bocadillos.
  • Tenga cuidado de comer todos los días 1,5 g de proteína por cada kilogramo de peso corporal. Si pesa 70 kg, debe comer 105 g de proteína, es decir, 10 dag de requesón magro, 15 dag de bacalao, huevo y 15 dag de trigo sarraceno.
  • Los intervalos entre comidas no pueden ser más cortos que 3 horas, después del siguiente plato que contiene grasa puede comer después de 4 horas. Cenar al menos 3-4 horas antes de acostarse.
  • Alcanza la fruta cruda solo media hora antes de una comida o 3 horas después (pero no por la noche).
  • Usted compra solo pasta de trigo duro (busque este nombre en el envase de los fideos). Los prepara para que estén al dente, es decir, cocidos semiduros. Las pastas tradicionales y de cocción larga tienen un alto índice glucémico.
  • Solo comes pan (¡integral!) Para el desayuno.
  • Evita el café fuerte, que aumenta la secreción de insulina, una de las «hormonas del hambre».
  • Bebe grandes cantidades de agua mineral sin gas entre comidas (aproximadamente 2 litros por día).
  • Se permite una copa de vino seco con una comida. ¡Nunca antes!

La segunda fase, es decir, mantener el peso obtenido. Es indefinido: vale la pena tomar en serio sus recomendaciones de por vida.

  • Usted come carbohidratos con un IG de no más de 50. Ocasionalmente puede permitirse combinarlos con grasas.
  • De vez en cuando, puede comer algo con un alto índice glucémico, pero debe complementar la comida con un producto con un IG muy bajo, por ejemplo, papas hervidas, agregar tomates o lechuga. Con excepciones más grandes (por ejemplo, una fiesta familiar con un pastel o una noche con una pizza) vale la pena volver a la fase I por un día o dos.

¿Para quién es la dieta Montignac?

Es una dieta para todos. Da buenos resultados, siempre que no se hagan excepciones. Está especialmente recomendado para personas con riesgo de diabetes porque estabiliza los niveles de glucosa.

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Autor: Time S.A

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¿Cuánto peso puedes perder con la dieta Montignac?

Pierdes 1-2 kg por semana con la dieta Montignac, que es una tasa de adelgazamiento segura, que protege contra el efecto yoyo. Las paradas temporales de peso durante la dieta son naturales, después de un tiempo comenzará a caer nuevamente. Cuanto más se acerque a su peso correcto, más lento perderá peso. No puede perder el exceso de peso con la dieta Montignac. Según el autor, el cuerpo «sabe» cuánto debería pesar.

Si desea probar la dieta Montignac y ha utilizado una dieta baja en calorías en los últimos meses, inicialmente debe vigilar sus calorías y aumentarlas gradualmente, en promedio en 100 kcal cada 5 días. Debe ser paciente, porque los kilogramos de metabolismo reducido pueden desaparecer más lentamente.

Ventajas de la dieta Montignac

Contiene todos los nutrientes necesarios (esto también se aplica a la primera fase, por lo que puede usarlo todo el tiempo que desee). No requiere morir de hambre. No tiene que renunciar a pequeños placeres: puede comer algunos trozos de chocolate negro una vez por semana.

Desventajas de la dieta Montignac

No requiere conteo de calorías, pero lo obliga a controlar su índice glucémico, lo que puede ser un problema, especialmente al principio.

Ejemplo de menú en la dieta Montignac

  • Después de levantarse, media hora antes del desayuno: fruta (IG hasta 50), un vaso de agua mineral sin gas con jugo de limón.
  • Desayuno: carbohidratos y una pequeña cantidad de proteínas, por ejemplo, 2 rebanadas de pan integral y 4 cucharadas de requesón magro con cebollino y pimientos.
  • Almuerzo: alimentos ricos en grasas y proteínas, por ejemplo, 50 g de arroz salvaje, 100 g de pechuga de pavo fritos en una cucharada de aceite de oliva y una taza de yogur natural.
  • Cena: ligera, proteína de carbohidrato o proteína de grasa, por ejemplo, filete de bacalao estofado en aceite de oliva con verduras y medio vaso de pasta al dente.
Vale la pena saberlo
Quien es Michel Montignac?

Su verdadero nombre era Michel Geneviere. Creó su propia dieta, utilizando artículos en revistas médicas. En 1987, publicó el libro «Cómo comer para perder peso»: solo en Francia vendió 2 millones de copias y hasta 16 millones en el mundo (traducido a 40 idiomas). Cuando murió de cáncer de próstata en 2010 (tenía 66 años), su hija Sybille se hizo cargo de la propagación de un método mundialmente conocido.

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