Envenenamiento con hongos comestibles. ¿Cuándo pueden los hongos comestibles ser dañinos?

El envenenamiento con hongos comestibles ocurre con mayor frecuencia que la intoxicación con hongos venenosos y no comestibles. Los recolectores profesionales de hongos han llegado a tales conclusiones. Sus observaciones muestran que la intoxicación alimentaria no específica ocurre no solo como resultado de condiciones de transporte inadecuadas y posterior almacenamiento de hongos, sino también por su preparación inadecuada. Verifique cuándo los hongos comestibles pueden ser dañinos.

El envenenamiento con hongos comestibles ocurre con mayor frecuencia que la intoxicación con hongos venenosos y no comestibles. Según los recolectores de hongos que cooperan con la Inspección Sanitaria del Estado, este tipo de situación ocurre porque los recolectores de hongos aficionados cometen errores básicos. Entre ellos están, entre otros transporte y almacenamiento de hongos inadecuados o alimentación de hongos a niños menores de 8 años. Compruebe cuándo otros hongos comestibles pueden ser dañinos y qué principios deben seguirse para evitar la intoxicación alimentaria.

¿Cuándo pueden los hongos comestibles causar envenenamiento?

  • No recolecte hongos VIEJOS o MUY JOVENES

Según la Inspección Sanitaria del Estado, «puede ocurrir una intoxicación inespecífica después de comer hongos comestibles cuando están demasiado maduros, podridos, viejos». La colina que contienen se puede convertir en un compuesto con acción similar a la muscarinina, una potente toxina que se encuentra en una seta roja. Además, no recolecte hongos jóvenes, cuyas características aún no están bien desarrolladas. De esta manera, es fácil recolectar hongos no comestibles o venenosos, que son confusamente similares a los comestibles, por ejemplo, el ganso puede confundirse con un hongo venenoso mortal.

  • No guarde los champiñones en el ENVASADO DE PLÁSTICO

Los hongos no deben recogerse en bolsas y cubos de plástico. Como resultado de la falta de acceso al aire, se infunden y la proteína contenida en ellos se corta y degrada. De esta manera, los hongos comestibles se volverán venenosos y pueden causar intoxicación alimentaria grave. Las setas se deben recolectar solo en cestas de mimbre o bodas.

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  • No almacene hongos DEMASIADO LARGO

Debe recordarse que los hongos se echan a perder muy rápidamente, por lo que durarán en el refrigerador no más de un día. Vale la pena saber que cuanto más grande es el hongo, más corta es su vida útil. Por lo tanto, no deje hongos para procesar hasta el día siguiente. Si es necesario, guárdelos en el refrigerador, preferiblemente en los cajones de verduras.

  • No le dé champiñones a NIÑOS ni A PERSONAS MAYORES.

Los hongos no deben administrarse a niños menores de 8 años, ancianos y que padecen enfermedades gastrointestinales. Los hongos son difíciles de digerir porque contienen quitina, que no es digerida por el estómago humano. Por lo tanto, los hongos pueden permanecer en nuestro estómago hasta por 3 días antes de que ingresen a los intestinos.

  • No tomes champiñones con ALCOHOL

La causa más común de intoxicación alimentaria, causada por hongos comestibles, es su preparación incorrecta. Por lo tanto:

  • No comas champiñones crudos. Es mejor comerlos de inmediato, sin guardarlos en el refrigerador, o procesarlos: secarlos, congelarlos o hacer una marinada;
  • los champiñones y los platos a base de ellos no se calientan ni se congelan repetidamente;
  • ¡No bebas champiñones con alcohol! Se ha demostrado que algunas especies de hongos, por ejemplo, melanoma común, son tóxicos cuando se combinan con alcohol. Todo por causa de la cistrina, una sustancia que bloquea la descomposición del alcohol en el cuerpo humano y causa intoxicación alimentaria, que puede terminar en la muerte.

Envenenamiento con hongos comestibles – síntomas

El envenenamiento con hongos comestibles generalmente produce dolor abdominal, náuseas y vómitos. Inicialmente, es difícil determinar si la intoxicación se produjo debido a hongos comestibles o venenosos, por lo que es mejor consultar a un médico para observación o lavado gástrico.

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importante

Si no sabes mucho sobre los hongos, deja de recogerlos. Compre hongos en la tienda o de personas confiables en los mercados. Recuerde solicitar el certificado actual emitido por un experto en hongos del Departamento de Nutrición del Distrito o de la Estación Sanitaria y Epidemiológica Provincial antes de comprar hongos en el mercado. Según la ley, la venta de hongos no aprobados (por ejemplo, en carreteras) está prohibida.

Consulta la guía electrónica

Autor: archivo del sitio web

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