Fideos – valores nutricionales. ¿Cuántas calorías tienen los fideos?

Los fideos son pastas en forma de cuadrados pequeños o rombos. Los más populares son los fideos con repollo y champiñones, por ejemplo, champiñones. Además de los fideos con repollo (en escabeche o frescos), también se prefieren los fideos con carne. Algunos sirven fideos con repollo blanco y salchichas o fideos con tocino. Comprueba qué nutrientes tienen los fideos.

Zanazanki es una pasta bien conocida en la cocina polaca preparada a partir de harina de trigo y huevos. La receta más conocida es para fideos con repollo y champiñones, que a menudo se alojan en las mesas de Nochebuena. La receta de fideos con carne también es muy popular: fideos con repollo blanco y salchichas o tocino, así como tocino. Los fideos también son dulces, con semillas de amapola o requesón. La pasta en sí misma también es un componente de la sopa de hongos festivos.

Tabla de contenido:

  • Fideos con repollo y champiñones – receta
  • Fideos – otras recetas para fideos
  • ¿Qué pasta para fideos? Receta de fideos caseros
  • ¿Son saludables los fideos? Valores nutricionales de los fideos.
  • Fideos con repollo y champiñones – receta

    Fideos de Nochebuena con col y champiñones de la receta de Basia Ritz

    Para preparar pasta necesitas:

    • 400 g de harina tipo 650
    • 3 huevos
    • 75 ml de agua
    • pizca de sal

    Para preparar el relleno de repollo y champiñones necesitas:

    • 0,5 kg de chucrut
    • 2 puñados de boletus secos
    • 250 ml de caldo de verduras
    • 1 cebolla grande
    • sal
    • tomillo
    • pimienta negra recién molida
    • una pizca de azúcar
    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    Preparación:

    Rellene los champiñones con decocción, deje reposar durante 15 minutos y luego hierva. Cortar la cebolla en cubitos pequeños y freír en aceite de oliva. Cortar el repollo y agregarlo a las cebollas. Agregue los champiñones y la decocción, sazone con sal, pimienta y un poco de azúcar, agregue las hojas de tomillo. Cocine a fuego lento hasta que esté suave (aproximadamente 45 minutos), revolviendo ocasionalmente.

    Tamizar la harina en un tablero, hacer una cavidad, insertar huevos enteros, agregar sal y agua. Amasar la masa para formar una masa uniforme y dura. Extienda la masa hasta un grosor de aproximadamente 1 mm. Si es necesario, espolvorea ligeramente con harina. Dejar secar durante 15-20 minutos en el tablero. Corte la masa en cuadrados de 2.5 x 2.5 cm (si la masa está bañada en harina, coloque las albóndigas en un colador y muévalas varias veces para que la harina se caiga). Mezcle en agua hirviendo con sal con un poco de aceite. Cocine de nuevo hirviendo por 3 minutos. Presion. Mezclar con repollo y champiñones

    Lea también:
    Borscht rojo – nutrición, calorías
    Bigos – calorías, valores nutricionales. ¿Bigos es saludable?
    Platos de Nochebuena: tradiciones polacas. ¿Cómo fue la víspera de Navidad?

    Fideos con remolacha asada y rúcula – receta

    Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

    Fideos – otras recetas para fideos

    Fideos con semillas de amapola y frutos secos para la víspera de Navidad hechos por Ewa Wachowicz

    Para preparar pasta necesitas:

    • 3 huevos
    • 1 ¾ taza de harina
    • pizca de sal

    Para preparar la masa de semillas de amapola necesitas:

    • 30 dag amapolas
    • vaso de agua
    • un vaso de leche
    • Nueces italianas
    • Almendras
    • Pasas
    • higos
    • damáscos secos
    • 2 cucharadas de miel
    • azúcar
    • azúcar de vainilla
    • 2 cucharadas de mantequilla

    Preparación:

    Haga masa de harina con harina, huevos y una pizca de sal, que luego debe secar un poco. Estire la masa finamente y córtela en cuadrados con un lado de aproximadamente 1 cm. Hervir la leche con agua. Vierta las semillas de amapola y deje que se prepare bien, unos 15 minutos. Moler las semillas de amapola elaboradas. Derrita la mantequilla en una sartén. Agregue nueces y almendras picadas, fría ligeramente.

    Agregue las delicias restantes: pasas, albaricoques secos picados e higos. Agregue miel (2 cucharadas), azúcar de vainilla y semillas de amapola molidas. Posiblemente endulzar al gusto. Cocina los fideos. Después de retirarlos, viértelos con mantequilla derretida. Agregue la semilla de amapola preparada a los fideos. Mezcla todo.

    Recetas para fideos caseros de principios del siglo XX del libro de E. Kiewnarska ‘Platos de sémola y harina’

    Fideos con jamón

    Fideos de dos o tres huevos y cuarenta cubiertas de harina, después de la cocción, mezclar con veinte descafeinados, cortar en tiras de jamón picado, un huevo, materia prima y medio vaso de leche. Acomode en un plato de metal, engrasado con mantequilla o tocino derretido. Espolvorea con un bollo encima, espolvorea con grasa. Hornee en el horno hasta que se dore. Servir en el mismo plato.

    Fideos con crema y queso

    Fideos con cuarenta cubiertas de harina, cocinadas como se mencionó anteriormente, mezcladas con cinco cubiertas de mantequilla derretida. Prepare un vaso de buena crema agria y veinte cubiertas de queso seco rallado. Puede ser queso de vaca ordinario, ligeramente seco o un poco de queso picante: lituano, suizo, etc. Los dos últimos serán suficientes para diez decas. En una fuente untada con mantequilla, sentar en hileras de fideos, verter crema y espolvorear con queso. Espolvorea la última fila de fideos con un bollo de queso, espolvorea con mantequilla y pon en el horno para que se dore bien. Servir en el mismo plato.

    Fideos con champiñones

    Prepara y cocina los fideos como de costumbre. Algunas de las setas (preferiblemente suero de leche o golondrinas) se limpian cuidadosamente, se fríen en mantequilla con la adición de cebolla. Tome mantequilla durante unas diez tablas y fría los champiñones hasta que estén bien dorados. En una fuente untada con mantequilla, coloque en hileras, fideos
    y champiñones, espolvoree la última fila de fideos con un rollo de queso picante, rocíe con mantequilla y hornee todo en el horno hasta que se dore. Por supuesto, puede usar hongos reales o hongos para este plato, pero cualquier hongo más modesto, siempre que sea joven y fresco, tendrá un excelente sabor.

    Vale la pena saberlo

    Algunos platos se convierten en cocina polaca tan profundamente que no pensamos en su origen. Sin embargo, los Łazanki no son un plato polaco nativo. El comienzo de la historia de zanazanki se remonta al siglo XVI, cuando la esposa de Segismundo I del viejo Bon Sforza vino de Italia.

    La reina Bona no estaba encantada con la cocina polaca, que era demasiado pesada para ella, gorda y pobre en verduras. Ella trajo a sus chefs a la corte, junto con nuevas verduras y pastas. Los fideos actuales son una variación de la «lasaña» de pasta italiana: copos delgados y rectangulares de 10×5 cm. La similitud de los nombres es notable a primera vista. También existe el término «lasanette» o pequeña «lasaña», que a veces se traduce al polaco como fideos.

    Hasta finales del siglo XIX, los fideos se prepararon de manera diferente a la actual. En lugar de mezclar la pasta con los otros ingredientes del plato, se colocaron y hornearon capas de pasta con capas de relleno. Por lo tanto, se prepararon como «lasaña», pero usando ingredientes de relleno diferentes que en Italia.

    ¿Qué pasta para fideos? Receta de fideos caseros

    Los fideos de otras pastas caseras difieren solo en forma. Están hechos de harina y huevos, posiblemente con la adición de una pequeña cantidad de agua y un poco de sal. Se debe usar un huevo para ¾ de taza de harina de trigo tipo 500. La masa se debe amasar bien, extender en una torta delgada. Ponga a un lado en un paño para secar (unos 30 minutos). Cortar transversalmente en franjas de 1 cm de ancho. Corta las tiras en cruz nuevamente en diamantes. Hervir en agua con sal, después de 3 minutos. Colar, verter agua fría, colar nuevamente.

    Preparar pasta casera requiere mucho trabajo, pero su sabor es incomparable con los fideos de la tienda. Se da cuenta de esto entre otros. Elżbieta Kiewnarska en su libro publicado en 1931 ‘Platos de sémola y harina’, del cual aprenderemos una receta comprobada de pasta casera.

    Vale la pena saberlo

    «La pasta del producto doméstico (de fábrica), desafortunadamente, no ha alcanzado la perfección de su pasta original italiana. Las personas con un sabor más exquisito, con un sabor más sofisticado, siempre sienten cierto sabor a pegamento, y hierve demasiado rápido, se nota.

    Esto no significa que exhortaría a comprar productos extranjeros, por el contrario, debemos manejar los productos nacionales tanto como sea posible. En cuanto a la pasta, es mucho más fácil porque tenemos harina de trigo fina, los huevos son siempre frescos y la sal y el agua, los únicos aditivos, se usan en una cantidad tan pequeña que no se pueden calcular con dinero.

    Deberíamos usar solo pasta casera, amasar huevos enteros con un poco de agua (tanto como pesen los huevos) y obtendremos un producto de primera clase que no es inferior a los mejores productos italianos; por un poco de trabajo, será incluso un poco más barato que el producto de fábrica más barato. La masa se debe amasar tan fuerte que solo se pueda enrollar y hasta que esté completamente homogénea después del corte, sin poros y burbujas de aire. Estirarlos lo más delgado posible, secarlos en hojas.

    Cuando se seque bien, limpie cada una de esas hojas con harina seca, luego córtelas en tiras o enróllelas y destrúyalas con un cuchillo afilado en tiras de cualquier ancho. Ahora hay picadoras de carne «Júpiter» que tienen un dispositivo para hacer varias formas de pasta; Sin embargo, son bastante caros, y la pasta plana, o con un agujero en el medio, sabe completamente igual. Después de cortar en rodajas, rara vez extienda la pasta sobre la mesa y vuelva a secarla bien. Después de eso, se puede comprar, como frascos de vidrio o bolsas de papel (en recipientes de arcilla y madera adquiere humedad y un olor a humedad). Por razones de economía, es mejor hacer más pasta de inmediato «.

    ¿Son saludables los fideos? Valores nutricionales de los fideos.

    Las adiciones a łazanki pueden tratarse como saludables, simplemente no exagere con la cantidad de tocino o tocino agregado.

    Zanazanki no son platos ligeros y saludables. Su base es la harina de trigo blanca, que tiene un alto índice glucémico, provoca saltos rápidos y grandes en los niveles de glucosa en sangre y explosiones de insulina después de una comida. Esto es propicio para aumentar de peso y desarrollar problemas con el metabolismo de los carbohidratos, lo que puede conducir a la resistencia a la insulina e incluso a la diabetes. La harina blanca refinada no proporciona cantidades significativas de vitaminas y minerales, por lo que está cerca de los alimentos llamados calorías vacías.

    importante

    100 g de fideos secos (vidrio) proporcionan 336 kcal y son principalmente calorías de carbohidratos. Esta cantidad contiene 69,9 g de carbohidratos, 13,5 g de proteínas y 0,3 g de grasas. Durante la cocción, la pasta aumenta de volumen aproximadamente 2 veces. 100 g de fideos cocidos son 153 kcal, 31.8 g de carbohidratos, 6.1 g de proteína y 0.1 g de grasa. El contenido calórico de las bodas de Nochebuena con repollo y champiñones depende de la proporción de pasta a verduras. Cuanto más col en una porción, más saludable y menos calorías. Zanazanki también se puede preparar en una versión ligeramente más saludable de harina integral de centeno.

    Artículo destacado:

    ¿Qué plato de Nochebuena eres? [Examen]

    Fuentes:

  • http://culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  • Szemberska A., Seleccionados nuevos italianismos en polaco contemporáneo, Kwartalnik Języoznawcza, 2011, 3 (7), 46-65
  • Kiewnarska E., Platos de sémola y harina, Varsovia, 1931 (pp. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  • http://www.mowiawieki.pl/index.php?page=artykul&id=259
  • http://www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  • http://www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  • http://www.ilewazy.pl/szklanka-ugotowanego-makaronu-lazanki
  • http://beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  • http://www.se.pl/rozrywka/gwiazdy/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html
  • Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *