Jaca: valor nutricional y propiedades. ¿A qué sabe la jaca?

Jackfruit es la fruta más grande que crece en el árbol. Proviene de la India y es común en climas tropicales. La jaca pertenece a la fruta calórica, pero al mismo tiempo contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes valiosos, gracias a los cuales tiene efectos que promueven la salud. Puede afectar la regulación de los niveles de azúcar en la sangre, apoyar el sistema cardiovascular e incluso proteger contra el cáncer. Las jakfrutas se usan tanto para postres como para platos principales. De acuerdo con las últimas tendencias, el jakfrut se usa como sustituto de la carne, porque preparado adecuadamente se asemeja a su sabor, apariencia y textura.

La yaca (la fruta del árbol de pan) es la fruta de un árbol llamado Alliotaceae, que crece principalmente en áreas de Asia con un clima tropical lluvioso. Proviene de la India y a menudo se encuentra en las calles, en parques y huertos familiares en Sri Lanka, Bangladesh, Birmania, Tailandia o Indonesia.

Su nombre internacional se deriva de la palabra «chakka», que en el dialecto indio malayalam simplemente denota Jaffa. En India, Tailandia, Malasia, Indonesia y Brasil, la variedad de hojas de pan se cultiva para frutas, piedras y madera, que se asemeja al color de la caoba. En India, la jaca se considera el alimento para la capa social más pobre.

Es barato y a menudo constituye un elemento importante de las comidas de verano. El árbol de pan alcanza una altura de 10 a 30 metros y da a luz la fruta más grande del mundo. Las frutas tienen forma ovalada, pueden pesar hasta 50 kg de peso y hasta 1 metro de longitud, pero en promedio pesan 10 kg. Los jakfruits crecen directamente del tronco del árbol, no de ramas que no soportarían tal peso.

Comestible es tanto carne pegajosa, que está separada en su interior por membranas similares a las naranjas, y semillas grandes. La piel es muy dura, cubierta de espinas romas y se necesita una herramienta afilada para abrir la fruta. Los jaffruits inmaduros son verdes, mientras que maduros se vuelven de color amarillo oscuro o marrón claro y desprenden un fuerte olor afrutado.

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Jaca: valores nutricionales

Jackfruit proporciona 94 kcal en 100 gy es una de las frutas más calóricas. Al igual que otras frutas, contiene muchos carbohidratos: 24 g en 100 g, casi nada de proteínas y grasas. Es una fuente de fibra dietética (2 g / 100 g).

Gracias a la presencia de lignanos y encías, estimula los movimientos peristálticos intestinales y regula el ritmo de las deposiciones. Una buena fuente de proteínas son las semillas comestibles de jungfruit, que contienen un 6,8 por ciento de proteínas, así como un 11,4 por ciento de grasas, lo que las convierte en un valioso sustituto de la carne en una dieta vegetariana.

Las frutas mismas proporcionan cantidades significativas de vitamina A, vitamina C, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y niacina, así como minerales: calcio, hierro, manganeso, magnesio, potasio y zinc. La yaca es una de las pocas frutas que contiene más potasio que las bananas.

El sabor de las frutas junky se compara con una combinación de plátano y piña.

Gracias a esto, ayuda a mantener el equilibrio electrolítico en el cuerpo y evita la retención de líquidos en los espacios intercelulares, y también reduce el impacto del estrés y la fatiga mental.

Las halcones también son una fuente de flavonoides y otros compuestos polifenólicos con antioxidantes, taninos, esteroles y carotenoides. Gracias a su rica composición, la jaca tiene efectos antibacterianos, hipotensores, anticancerígenos y antienvejecimiento.

Jackfruit – nutrición y calorías (en 100 g)

Calorías

94 kcal

Agua

73,2 g

carbohidratos

24 g

fibra celulósica

1,6 g

Proteína

1,5 g

gordo

0,3 g

Vitamina a

297 UI (6 por ciento de RDA)

Vitamina C

6.7 mg (11 por ciento)

Vitamina B1

0.05 mg (2 por ciento)

Vitamina B2

0.1 mg (6 por ciento)

Niacina

0.4 mg (2 por ciento)

Vitamina B6

0.1 mg (5 por ciento)

Ácido fólico

14 g (3 por ciento)

Calcio

34 mg (3 por ciento)

Planchar

0.6 mg (3 por ciento)

Magnesio

37 mg (9 por ciento)

Fósforo

36 mg (4 por ciento)

Potasio

303 mg (9 por ciento)

Sodio

3 mg (0 por ciento)

Zinc

0.4 mg (3 por ciento)

Cobre

0.2 mg (9 por ciento)

Selenio

0.6 μg (1 por ciento)

Manganeso

0.2 mg (10 por ciento)

Vale la pena saberlo

Las jackfruits inmaduras contienen inhibidores de tripsina, compuestos antinutricionales que pueden causar problemas digestivos, dolor de estómago, náuseas, vómitos y diarrea. El tratamiento térmico inactiva estas enzimas. Al consumir jackfruits debe tener cuidado las personas que son alérgicas al polen de abedul, porque la fruta puede causar una reacción alérgica.

Jaca: propiedades medicinales

Jackfruit despierta el interés de la comunidad científica debido a la rica composición de fitoquímicos bioactivos, que es responsable de su potencial de promoción de la salud. Algunos de los atributos de salud asignados a él requieren una investigación más exhaustiva, sin embargo, el consumo de jackfruits ciertamente puede traer beneficios para la salud. Fruta del árbol de pan:

  • regula los niveles de glucosa en sangre

Una de las razones del exceso de azúcar en plasma puede ser la deficiencia de manganeso, que es una muy buena fuente de jaca. Estudios científicos preliminares muestran que tomar un extracto de JACAF antes de las comidas reduce las comidas después de un aumento posprandial de azúcar en la sangre en personas con diabetes. Los extractos de Jackfruit se usan en India y Sri Lanka para tratar la diabetes y la prediabetes.

  • apoya el trabajo del sistema circulatorio

El alto contenido de potasio en los jacksons afecta la regulación de la presión arterial y apoya el funcionamiento del corazón. La dosis correcta de vitamina B6 y ácido fólico contenida en la fruta puede reducir el riesgo de ataque cardíaco al reducir el nivel de homocisteína, un aminoácido tóxico que es un factor de riesgo para la aterosclerosis.

  • Apoya la digestión y previene el estreñimiento

Especialmente valiosas en este aspecto son las semillas de la selva, pero la fruta en sí misma también es una buena fuente de fibra. Las cerraduras y los lignanos que contiene soportan los movimientos peristálticos y regulan el ritmo de las deposiciones.

  • puede proteger contra la osteoporosis

La yaca es una fuente de elementos importantes para los huesos fuertes: calcio y magnesio. Además, el potasio contenido en él previene la excreción de calcio en la orina.

  • puede tener efectos anticancerígenos

La jaca es una fuente de numerosos compuestos polifenólicos y otros antioxidantes que neutralizan los radicales libres y, por lo tanto, protegen contra muchas enfermedades, incluidas cáncer. Hay una falta de investigación que muestre estrictamente la influencia de un jackson en el tratamiento de un cáncer en particular, sin embargo, los componentes antioxidantes contenidos en él son conocidos por tal acción.

  • puede ayudar a prevenir la anemia

El fruto del jackfruit contiene hierro, cuya deficiencia causa anemia, así como vitamina C, lo que permite la absorción de hierro.

  • tiene un efecto positivo sobre la inmunidad

Las frutas fortalecen la inmunidad debido a la presencia de vitamina C, magnesio y hierro.

    Jackfruit: uso en la cocina

    Las semillas de yaca se tuestan como castañas, que también se asemejan en sabor.

    La jaca se come cruda y cocida, seca, confitada, utilizada para hornear, preparación, incl. mermeladas, jugos, jaleas, postres, papas fritas. Solo los jackfruits muy maduros son aptos para comer crudos. De lo contrario, deben cocinarse antes del consumo. La fruta madura se usa principalmente para postres. A menudo se sirven con coco. Pero después de cocinarlos también se usan como complemento del plato principal con pescado o carne y arroz o sopas. Los jackfruits inmaduros se secan y se muelen en polvo, que se usa como condimento o espesante para sopas y salsas.

    ¿Cómo comer jackfruits?

    • en partículas individuales, crudas o en una ensalada de frutas;

    • como ingrediente en el cóctel de plátano, coco y miel, que es popular en India;

    • inmaduros se tratan en India e Indonesia como vegetales y se agregan a los platos de la cena;

    • las semillas tostadas o tostadas son un refrigerio saludable, bueno después del entrenamiento;

    • Las semillas se pueden usar como sustitutos de las vainas, por ejemplo, en curry.

    Vale la pena saberlo
    Jackfruit como sustituto de carne vegana

    Dżakfrut está ganando popularidad como sustituto de la carne. Fruta inmadura tratada térmicamente y debidamente sazonada, que recuerda a la carne en sabor y apariencia. Por esta razón, cada vez se usa más en lugares que sirven, por ejemplo, hamburguesas veganas.

    También produce varios tipos de salchichas y se sirve como un trozo de carne en salsa. Las chuletas de Jackfruit son elegidas con entusiasmo por personas que, por diversas razones, no quieren o no pueden comer carne y no pueden renunciar a su sabor. Debe recordarse que la carne de la selva apenas se basa en proteínas, por lo que no puede tratarse como una fuente en la dieta vegetariana y vegana.

    Autor: Getty Images
    Aunque es difícil de creer, esta es una hamburguesa vegana con un traje al horno con salsa barbacoa

    ¿Dónde comprar jackfruit en Polonia?

      La fruta fresca se puede comprar fácilmente en los Estados Unidos. En Polonia, tenemos la opción de solo jackfruits enlatados (generalmente en salsa de azúcar) y secos disponibles en tiendas en línea. Si tenemos la oportunidad de comprar jacfruit fresco, debemos prestar atención a su color. El inmaduro es verde y el maduro rápidamente se vuelve amarillo y marrón.

      También emite un olor intenso, se dobla bajo la presión del pulgar y las espinas de la piel se suavizan y pierden el foco. La jaca se puede cortar como sandías, pero es mejor despegarla de la piel y tomar las membranas una por una y quitar la piedra del interior.

      Debido a su gran tamaño, la fruta fresca generalmente se vende en trozos. Después de comprar una cantidad mayor, se pueden almacenar durante 3-10 días en el refrigerador y durante aproximadamente 2 meses en el congelador.

      Fuentes:

    • Vazhacharickal P.J et al., Química y propiedades medicinales de la jaca (Artocarpus heterophyllus): una revisión sobre el estado actual del conocimiento, International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95

    • Jackfruit, Raw Nutrition Facts & Calories, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

    • http://www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

    • http://www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

    • http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?activeingredientid=1487&activeingredientname=jackfruit

    • https://draxe.com/jackfruit/

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