Kombucza (kombucha) – propiedades de un hongo de té

Kombucha (kombucha), o hongo del té (o hongo japonés), es una colonia de bacterias y un cultivo de levadura especial sobre la base de la cual se prepara una bebida de kombucha. Sus propiedades curativas han estado usando la medicina natural durante más de dos mil años, pero hasta la fecha, no se han realizado estudios científicos que confirmen los efectos únicos de la bebida. Sin embargo, se han informado muchos efectos secundarios. ¿Cuáles son las propiedades reales de kombuczy?

Kombucza (kombucha), coloquialmente un hongo del té, hongo japonés o, incorrectamente, un hongo tibetano, es una colonia de bacterias y un cultivo de levadura especial que pertenece al grupo SCOBY (Cultivos simbióticos de bacterias y levaduras), es decir, un grupo de cultivos simbióticos de levadura y bacterias. Entonces, la kombucha se llama comúnmente un hongo del té o un hongo japonés, pero en realidad no es un hongo.

¿Cómo se ve la kombucha? Tiene la forma de una masa en forma de pastel gelatinosa. Agregado al té endulzado, inicia el proceso de fermentación, dando como resultado una bebida de kombucha.

Sus propiedades para la salud ya se han apreciado en la antigüedad. No es de extrañar: contiene numerosos ácidos orgánicos, incluidos

  • ácido acético, láctico y glucónico
  • Vitaminas B
  • ácido ascórbico (vitamina C)
  • minerales como zinc (la mayor parte), magnesio, calcio, hierro y cobre

En la composición de la bebida de kombucha también puedes encontrar alcohol, cafeína, azúcar y otras sustancias.

Tabla de contenido

  • Bebida de Kombucha – propiedades saludables
  • ¿Cuál es la verdad en esto? Los científicos están investigando la kombucha
  • Un exceso de una bebida de kombucha puede ser dañino.
  • Bebida de Kombucha – contraindicaciones. ¿Quién no debería beberlo?
  • Bebida de Kombucha – propiedades saludables

    La bebida de kombucha se anuncia como una poción de vida, un remedio universal, una panacea para casi todas las enfermedades. Se recomienda, entre otros. en:

    • adelgazar
    • insomnio
    • pérdida de memoria
    • falta de apetito
    • hipertensión
    • reducción del colesterol
    • síndrome premenstrual
    • síndrome de fatiga crónica
    • fortalecimiento de la inmunidad
    • regulación del sistema digestivo
    • Mejora de la función hepática, renal y vesical
    • limpieza del cuerpo de toxinas
    • artritis
    • reumatismo

    e incluso para enfermedades muy graves como:

    • diabetes
    • SIDA
    • cáncer

    ¿Cuál es la verdad en esto? Los científicos están investigando la kombucha

    Desafortunadamente, no hay muchos científicos que se hayan comprometido a estudiar los efectos sobre la salud de una bebida de kombucha. Este pequeño grupo incluye investigadores del Departamento de Bromatología del Departamento de Toxicología y Bromatología de la Universidad de Medicina de Łódź. Según los científicos, la bebida kombuczy tiene varias propiedades básicas:

    • equilibra el metabolismo
    • afecta la purificación de la sangre y la acidez del cuerpo
    • eleva el nivel de energía
    • Apoya la desintoxicación y la digestión del cuerpo.

    Por lo tanto, argumentan que puede tratarse como un suplemento dietético natural.

    Investigadores de la India también han emprendido el estudio de las propiedades de la bebida de kombucha. En 2003, investigadores del Instituto de Defensa de Fisiología y Ciencias Afines en Delhi dieron té fermentado a ratas que previamente habían recibido dosis de acetato de plomo. Resultó que fortaleció el sistema inmune del roedor, que se debilitó debido al estrés oxidativo (resultante de la intoxicación por acetato de plomo) y redujo el número de daños en el ADN. Los resultados sugieren que la bebida de kombucha puede tener fuertes propiedades antioxidantes e inmunomoduladoras.

    A su vez, otros científicos indios cuyos resultados del estudio fueron publicados en 2010 en la revista Food & Function, argumentan que la bebida kombuczy puede ayudar a tratar las úlceras estomacales. Los investigadores dieron una bebida de kombuczy que fue fermentada durante 4 días a ratones que sufrían de úlcera péptica. Finalmente, resultó que la bebida preparada de esta manera era tan efectiva como el omeprazol, un medicamento utilizado en la enfermedad de la úlcera péptica.

    Sin embargo, estas son solo pruebas de laboratorio, con animales, que solo sugieren que la bebida de kombucha puede tener propiedades medicinales.

    No hay evidencia científica que confirme inequívocamente que la bebida de kombucha tenga propiedades curativas. Solo se puede considerar como un suplemento dietético, aunque en este caso se debe tener precaución, ya que se han informado muchos efectos secundarios después de beberlo.

    Un exceso de una bebida de kombucha puede ser dañino.

    Según el Centro Estadounidense para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), en mayo de 1995 dos mujeres que bebieron kombuczy bebieron en cantidades mayores a 4 onzas (aproximadamente 118 ml) todos los días durante dos meses fueron hospitalizadas debido a una acidosis láctica severa.

    Uno de ellos murió como resultado de un paro cardíaco dos días después de ser ingresado en el hospital. Aunque no se ha demostrado un vínculo directo entre el té fermentado y la acidosis, los especialistas de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) han advertido a los consumidores que sean cautelosos al preparar y beber bebidas de kombucha.

    En 2009 se informó otro caso de acidosis láctica potencialmente mortal después del consumo de una bebida de kombucha. Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, un hombre de 22 años ingresó en el Hospital Cedars-Sinai en Los Ángeles debido a dificultades respiratorias, fiebre, confusión y altos niveles de ácido láctico en la sangre. Estos síntomas aparecieron dentro de las 12 horas de haber tomado la bebida. El paciente se recuperó y su médico opinó que se trataba de té fermentado que contribuyó a la acidosis láctica.

    Además, hay informes en la literatura médica de otros efectos secundarios, como náuseas, vómitos y dolores de cabeza, que han aparecido en personas que beben más de 4 onzas (aproximadamente 118 ml) de bebida de kombucha por día. Algunas personas también han tenido reacciones alérgicas y daño hepático, lo que resultó en ictericia.

    En este sentido, los especialistas de la Sociedad Estadounidense del Cáncer desaconsejan el consumo de bebidas de kombucha en cantidades excesivas. También es desaconsejable consumirlo durante mucho tiempo.

    Bebida de Kombucha – contraindicaciones. ¿Quién no debería beberlo?

    • Personas con sistemas inmunes debilitados.

    Kombucha fortalece la inmunidad en personas sanas. «Los pacientes con inmunidad reducida no deben consumir una bebida de kombucha producida en un ambiente no controlado», argumentan especialistas del Centro de Cáncer Memorial Sloan-Kettering (EE. UU.).

    Durante su producción en condiciones inapropiadas (especialmente en el hogar, donde es difícil mantener la esterilidad), la bebida puede estar contaminada con hongos patógenos, por ejemplo, Aspergillus (Aspergillus), que producen toxinas que pueden ser particularmente peligrosas para las personas con un sistema debilitado. inmune.

    Debido a esto, se desaconseja beber la bebida de kombucha contra personas con VIH, SIDA, cáncer, quimioterapia, enfermedades autoinmunes, así como ancianos y otras personas con inmunidad debilitada.

    • Niños

    La bebida de Kombucha no debe administrarse a los niños, no solo por su sistema inmune sin educación. Durante la preparación de la kombucha, el azúcar se fermenta y se forma alcohol, cuyo contenido puede ser de hasta el 2 por ciento.

    • Las personas que luchan con Candida Albicans

    Algunas fuentes dicen que la kombucha puede ayudar en el tratamiento de la infección por levaduras, aunque solo contiene levadura. Aparentemente, la levadura contenida en la kombucha (Schizosaccharomyces) no tiene disputas que sean la causa de enfermedades, por el contrario, pueden ayudar en la destrucción de otras levaduras.

    Desafortunadamente, no hay evidencia científica que confirme que la kombucha respalde el tratamiento de la tiña. Sin embargo, se han reportado casos de infecciones fúngicas después de beber una bebida de kombucha (probablemente estaba contaminada con hongos patógenos). Por lo tanto, las personas que luchan con la candidiasis no deben alcanzarla.

    • diabeticos

    Algunos argumentan que la bebida de kombucha puede consumir diabetes, porque en el proceso de fermentación el azúcar se convierte en otras sustancias, como ácidos orgánicos, enzimas, vitaminas y sales minerales. Sí, se transforma, pero solo en aproximadamente el 95 por ciento.

    Por lo tanto, la bebida de kobucha contiene azúcar, aunque en pequeñas cantidades. Además, la diabetes no debe beberla debido a su contenido de alcohol, que puede incluir interrumpir la acción de la insulina inyectada y los agentes antidiabéticos.

    • Personas que luchan con algunas dolencias intestinales.

    La bebida de Kombucha no se recomienda en el caso de diarrea debido al contenido de cafeína, que puede exacerbar su curso. Por la misma razón, las personas con síndrome del intestino irritable no deben consumir té fermentado.

    • Personas con piedras de oxalato

    La bebida de kombucha puede contener ácido oxálico, lo que conduce a la deposición en el tracto urinario de cálculos de oxalato.

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