Kvass – propiedades de salud. RECETA para kvas

Kvass es una bebida fermentada hecha de pan que tiene muchos beneficios para la salud. Kvass fortalece la inmunidad, regula la digestión e incluso promueve la pérdida de peso. Sin embargo, es mejor conocido por calmar la sed y refrescarse, por lo que funciona en climas cálidos. Comprueba qué otras propiedades tiene kvass.

Kvass es una bebida que se obtiene fermentando pan. Las propiedades saludables del kvas son muy apreciadas en Rusia y Ucrania, donde ha sido una bebida nacional desde el siglo XVI. En Polonia se hizo ampliamente conocido durante la época de Władysław Jagiełło. En ese momento, el kvas hecho en las cabañas del pueblo llegó primero a las mansiones nobles. Cuando la cosecha estaba en marcha, se produjo un ácido más débil, uno que solo apagaba la sed. Sin embargo, para ferias e indulgencias un poco más fuertes para animar a las personas que se divierten. Para satisfacer la sed de todos, el ácido se transportaba en grandes barriles, los llamados Kwasowicach. Vale la pena saber que ‘Kapten Sapiezy Kvass’ está en la Lista de Productos Tradicionales del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Actualmente, el kvass en Polonia se llama una naranjada ‘rural’.

Kvas: calma la sed, regula la digestión y fortalece la inmunidad.

Según el mensaje popular, el kvas era la mejor bebida para los cosechadores sedientos, porque rápidamente apagaba la sed y se refrescaba en el clima cálido, como dice la canción popular: campo. En una sequía caliente «. Por lo tanto, hoy puede tratarse como una alternativa saludable a las bebidas azucaradas que contienen aditivos artificiales.

En el pasado, el kvas también era una bebida medicinal, ya que aliviaba la nobleza atormentadora después de la fiesta de las dolencias. También hoy en día, el kvas se puede usar para eliminar la hiperacidez, la hinchazón y otros trastornos digestivos, especialmente después de comer alimentos grasosos y pesados. Las propiedades para la salud de la kvas se deben principalmente al hecho de que es un probiótico, es decir, contiene bacterias de ácido láctico, gracias a las cuales apoya y regula la microflora intestinal, apoya la digestión y el metabolismo. Debido al hecho de que funciona bien para el metabolismo, puede incluirse en una dieta para adelgazar, especialmente porque también tiene propiedades de limpieza corporal.

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Debido al hecho de que el kvas es un probiótico, también fortalece la inmunidad y protege contra las enfermedades. En la medicina popular, existe la creencia de que las personas que beben kvas regularmente contraen la gripe tres veces con menos frecuencia.

Además, el probiótico en forma de kvas reduce el nivel de colesterol LDL «malo» y puede usarse en la prevención de la aterosclerosis.

Kvass también es un tesoro de vitaminas B que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Además, una bebida de pan fermentado contiene vitamina C y muchos minerales, especialmente selenio y zinc.

importante

¡Lea la etiqueta cuidadosamente antes de comprar kvas!

Algunos kvas disponibles en las tiendas son solo agua coloreada con azúcar, así que antes de comprarlos, lea cuidadosamente la etiqueta y vea de qué está hecha. La composición debe incluir malta de cebada y centeno (a veces trigo o con una mezcla de harina integral) con la adición de azúcar o levadura. Kvass no debe contener conservantes ni colorantes.

Kvas – contraindicaciones. ¿Puedes beber kvas durante el embarazo?

Las mujeres embarazadas no deben beber kvas, tanto compradas en la tienda como producidas de acuerdo con una receta tradicional. El kvas real contiene alcohol (aunque en pequeñas cantidades, en promedio, 0.7-2.2% del volumen de alcohol). A su vez, el producto comercial no es alcohólico, sin embargo, existe el riesgo de que pueda contener fijadores y conservantes. Por lo tanto, ciertamente no es beneficioso para la salud de la futura madre.

Kvass: ¿cómo hacerlo?

La base del kvas exitoso es un buen pan, idealmente debe ser horneado casero. El agua también es de gran importancia (tradicionalmente, esta fuente de ácido se usa para hacer kvas) y aditivos en forma de pasas. Luego se produce kvas real, que es de color dorado a marrón oscuro, con un sabor agridulce y un agradable aroma a malta con una delicada esencia amarga. Algunos informan que huele a granos y pasas.

Vale la pena saber que una sopa fría rusa llamada miga se hace a base de kvas (con la adición de pepinos, huevos, remolachas, pero sobre todo carne hervida), así como una sopa moldava llamada czorba.

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Kvass – receta

Ingredientes: 2.5 litros de agua (preferiblemente agua de manantial), 30 gramos de pan integral, medio vaso de azúcar o natural (miel multiflorosa), 25 gramos de levadura, una docena de pasas.

1. Hervir agua y precalentar el horno. Empane la habitación en cubos y hornee hasta que estén dorados.

2. Después de enfriar el pan, póngalo en un tazón, vierta agua tibia y hervida y déjelo reposar durante 3 horas.

3. Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia, agréguelo a la solución, mezcle y déjelo durante 24 horas a temperatura ambiente.

4. Después de este tiempo, cuele la solución y viértala en botellas previamente elaboradas (hasta 3/4 de su altura), agregando algunas pasas a cada una de ellas. Deje las botellas acostadas en una habitación fresca por 3 días. Si son sólidos, el gas que se crea como resultado de la fermentación puede explotar y reventar la botella. Por esta razón, también debe tener cuidado al desenroscar las botellas.

El pan kvas preparado de esta manera se puede almacenar de una semana a un mes. Se puede formar un sedimento natural en el fondo de la botella, que desaparece fácilmente después de agitar la botella. En el verano, debido a la fermentación progresiva, puede volverse demasiado agrio en el sabor, por lo que se recomienda mantenerlo en la nevera, especialmente porque sabe mejor cuando está frío.

Fuente:

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zyjnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

¿Qué platos van con kvas?

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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