Mead – półtorak y otros. Precio, como beber, donde comprar

El hidromiel es una bebida alcohólica. Se produce como resultado de la fermentación de miel diluida con agua. Averigüe cuál es el precio de la hidromiel, cuánto porcentaje de alcohol contiene, dónde comprar y, finalmente, cómo beber hidromiel. Recuerde, ¡solo con moderación!

Mead – «półtorak», «dwójniak» o «trójniak» – fue la bebida favorita de la nobleza y los caballeros en Europa Central y Oriental. Se produce durante la fermentación de la miel de abeja diluida con agua. Dependiendo del tipo, madura de varios meses a 10 años, y cuanto más viejo sea, mejor. Descubra cómo se hace el hidromiel, cuáles son sus tipos y cómo servirlo.

Tabla de contenido

  • Mead – tipos
  • Mead – receta
  • Hidromiel – cuánto por ciento
  • Miel de frambuesa
  • Mead – donde comprar
  • Mead – como beber
  • Mead – donde comenzó
  • Escuche cuánto alcohol contiene y cómo beber hidromiel. Este es material de la serie GOOD TO LISTEN. Podcasts con consejos.

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    Mead – tipos

    Dependiendo de la dilución, se distinguen 4 tipos de hidromiel: ‘półtoraks’, ‘dwójniak’, ‘trójniak’ y ‘czwórniak’.

    Los Półtoraks se diluyen para dar 0,5 litros de agua por 1 litro de miel. La concentración de azúcar en este mosto de miel es de aproximadamente el 55%. Debido al alto endulzamiento, la fermentación lleva mucho tiempo y madura solo después de 8-10 años de envejecimiento.

    Mead se diluye 1: 1. La concentración de azúcar en este mosto de miel es del 44%. Es una bebida dulce, madura durante unos 4 años.

    ‘Półtoraks’ y ‘dwójniak’ a veces se llaman mieles reales.

    En «Trójniaki», donde 1 litro de miel cae en 2 litros de agua, el contenido de azúcar en el mosto alcanza el 30%. Dicha miel se fermenta durante 8 semanas y está lista para el consumo después de un año de envejecimiento. Esta miel a veces se conoce como semi-dulce.

    La menor cantidad de azúcar está en ‘czwórniak’, llegando al 24%. Solo cuatro de los cuatro volúmenes son miel. Tales mieles, conocidas como secas, generalmente maduran durante 6-8 meses.

    Dependiendo del tratamiento térmico del mosto, podemos distinguir:

    • miel saturada (elaborada) con mayor contenido de alcohol, hecha de miel con un sabor distinto, como la miel de brezo o trigo sarraceno. Se forman como resultado de la fermentación del mosto, que estaba previamente saturado (es decir, se calentó lentamente durante algún tiempo).
    • Miel insaturada: aquí la miel se disuelve en agua fría o ligeramente calentada (hasta 40ºC). La producción utiliza miel de alta calidad, sin impurezas, con un aroma delicado, lo cual es una pena perder en el proceso de calentamiento, por ejemplo, tilo, acacia, miel de trébol. Dicha miel tiene un sabor y olor suaves, pero es menos clara e inestable.

    Mead – receta

    Primero, preparamos el mosto de miel. Mezclamos miel y agua (de acuerdo con las proporciones seleccionadas, ver arriba).
    Hay dos tipos de mosto para elegir:

    • saturada, de otra manera elaborada. Este método consiste en calentar miel y agua en un recipiente abierto hasta obtener la concentración adecuada.

    Las mieles saturadas debido al lento proceso de calentamiento adquieren un color más oscuro.

    • insaturado, preparado mezclando agua con miel fría.

    Luego inoculamos el mosto con levadura de vino. Bajo su influencia, los azúcares de la miel se transforman en alcohol. Ponga a un lado para fermentar.

    La fermentación se lleva a cabo en vidrio limpio, crestas herméticamente cerradas con un tubo de fermentación a una temperatura de 15-20ºC, cuanto menor sea, mejor será el licor. La abundante espuma que aparece, generalmente al día siguiente, indica el inicio de la fermentación de los llamados turbulento. Dependiendo de la densidad del mosto, dura de 5 a 10 días.

    La transición del mosto a la fermentación silenciosa se evidencia por la caída y la desaparición gradual de la espuma en la superficie. El período de fermentación silenciosa dura de 4 a 6 semanas.

    Después de que la fermentación se haya detenido, la bebida debe retirarse por primera vez. No demore esta operación. Si el sedimento permanece demasiado tiempo, provoca un regusto desagradable de hidromiel. Cuando la miel se aclare, déjala envejecer.

    La producción de hidromiel se llama hidromiel, y el edificio donde se realiza la producción se denomina hidromiel.

    La maduración del hidromiel debe realizarse en una habitación seca, oscura y fresca con una temperatura constante (10-15ºC). Luego se crea un aroma aromático y se produce la fermentación.

    A medida que la bebida se aclara, se debe realizar otra remoción de lodo. Repetimos esta operación hasta que la bebida esté bien limpia. La descarga de hidromiel joven es una oportunidad para realizar una muestra previa. Cuanto más concentrada sea la solución, más durará el proceso de maduración.

    ¿Cuándo madurará la miel? Si el licor de envejecimiento es pegajoso y muy dulce, significa que aún no es adecuado para beber. Necesitas taparlo de nuevo. En la miel, el tiempo y la paciencia son importantes.

    El licor listo se debe verter en botellas. Si planea almacenar miel por más tiempo, es mejor mantenerla en botellas más grandes de 5-10 litros y verterla en botellas justo antes del consumo debido al sedimento que aparece a lo largo de los años.

    El hidromiel debe tener la claridad, el sabor, el color y el aroma agradables adecuados.

    Hidromiel – cuánto por ciento

    El contenido de alcohol también está relacionado con el contenido de miel y el período de envejecimiento. Cuanto más viejo es el licor, más fuerte. Así:

    • potencia de una mano y media 18%
    • hidromiel – alrededor del 15%.
    • ‘Trójniaki’ tiene 13% de alcohol
    • cuatros – 11-12%

    Miel de frambuesa

    Se obtienen varios ramos de miel al sazonar el mosto con jugos de frutas, por ejemplo, jugo de frambuesa (miel de frutas) o especias (miel de miel y miel picante).

    Muy a menudo para la producción de miel de raíz: lúpulo, canela, clavo, jengibre, pimienta, enebro, pétalos de rosa, vainilla, almendras, cáscara de limón y naranja.

    Debido a otras adiciones, también distinguimos brandy, cornejo, fresas silvestres y miel de amapola.

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    Hazlo imprescindible

    Bebida hidromiel: una y media o dos carnes:

    Mezcle 40 ml de hidromiel con 20 ml de vodka, 20 ml de ron, 40 ml de tónico y 10 ml de jugo de limón.

    Mead – donde comprar

    Las pipas en Polonia se comprarán en la mayoría de las tiendas de alcohol. Su precio oscila entre una docena y casi 200 PLN, dependiendo de la especie. Las mieles más caras, por supuesto, son las más nobles ‘półtorak’ y ‘dwójniak’, que tardan en madurar.

    Mead no es menos popular en el extranjero que aquí. En Noruega y Dinamarca nos encontraremos con él como mjød, en Suecia – mjöd. En Finlandia se llama sima, en Croacia – gverc, en Eslovenia – medica, en Rumania – cobre, y en la República Checa, Serbia, Bulgaria y Eslovaquia – medovina. También lo encontraremos … en Etiopía, ahí es donde lo llaman.

    Mead – como beber

    Miel de buena calidad – półtorak y dwójniak – bebemos sin adiciones. Sin embargo, tenga cuidado: ¡es traicionero y es mejor no exagerar! Tal vez no se golpea la cabeza de inmediato, pero es difícil mantener su peón después de eso, y la resaca dura incluso dos días.

    Las hidromielinas generalmente se sazonan con jengibre, clavo, cardamomo, anís, vainilla, nuez moscada y, a veces, pimienta negra.

    Apreciaremos ‘Czwórniak’ y ‘Trójniaki’ especialmente en invierno. Caliente con la adición de especias, cáscaras de cítricos, jugos de frutas son deliciosos y cálidos. Podemos agregarlos a panes de jengibre, panes de jengibre, cubrirlos con postres de frutas, pero también carnes y aves justo antes del final de la cocción.

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    Hazlo imprescindible

    Calentamiento de hidromiel con especias

    Ingredientes:
    160 ml de hidromiel («trójniak» o «czwórniak»)
    120 ml de jugo de manzana o agua mineral sin gas
    canela en rama
    1-2 estrellas de anís
    20 ml de jugo de limón
    Un método de preparación:
    Vierta hidromiel en una cacerola, agregue jugo de manzana o agua, canela y anís.
    Caliente a fuego lento, revolviendo con frecuencia, ¡pero no hierva!
    Retirar del fuego, sazonar con jugo de limón. Servimos en vasos de vidrio resistente al calor (o en tazas de gres o tazas de arcilla).

    Mead – donde comenzó

    Se cree que la miel es la bebida fermentada más antigua que se encuentra en el mundo. ¡Los restos de hidromiel en vasijas de barro, que fueron descubiertos en una aldea neolítica en China, datan de 9,000 años! En Europa, se puede mencionar la miel incluso en Aristóteles (350 aC).

    Se sabe que el hidromiel era muy popular en el norte y centro-este de Europa. ¿Por qué? Fue difícil encontrar enredaderas aquí. Por lo tanto, el vino fue reemplazado por espíritus más accesibles: cerveza y hidromiel.

    Todo comenzó cuando resultó que la miel fermentaba fácilmente. Fue suficiente mezclarlo con agua, verterlo en una jarra de arcilla y esperar unos meses. El camino fue simple. No es de extrañar, entonces, que la decoración de miel estuviera muy extendida en Polonia.

    La miel saturada disfrutaba de una gran reputación, pero rara vez se bebía, la mayoría de las veces en ocasiones importantes, por ejemplo, vacaciones, bodas. Fue una bebida cara. A finales del siglo XV, se establecieron tabernas de miel, en las que solo se servía este tipo de alcohol.

    Sin embargo, en el siglo XVI, cada terrateniente rico alimentaba su propia miel. En tiempos dorados, ¡el hidromiel se bebía para los hidromiel que envejecían en barriles durante cien años o más! Mead también se recomendó para los recién casados. De ahí el nombre de «luna de miel».

    En el siglo XVIII, los hidromiel fueron reemplazados por vino cada vez más popular, pero también por vodka, que no necesitaba envejecimiento.

    Sobre el Autor
    Katarzyna Terentiew
    Editor en jefe de Wformie24.pl. Graduado de estudios polacos en la Universidad de Varsovia. Como editora, cocreó muchos programas de televisión de entretenimiento, en el mensual literario «Bluszcz» y quincenalmente «¡Viva!» ella era la secretaria editorial. Madre de dos niños enérgicos. Pasa sus vacaciones navegando durante años.

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