Mermelada – valor nutricional y tipos. ¿Cómo elegir una buena mermelada?

Las mermeladas son conocidas y apreciadas por muchos de nosotros. La variedad de mermeladas es extremadamente amplia: ¿mermelada de una fruta, fruta múltiple, baja en azúcar o tal vez alta en azúcar? Elegir mermelada de buena calidad es realmente difícil. ¡Comprueba cuántas calorías tiene la mermelada de fresa y más!

Tabla de contenido:

  • Mermelada: ¿son saludables las mermeladas?
  • Mermelada de grosella negra – calorías, valores nutricionales
  • Mermelada – tipos de mermeladas
  • Mermelada de fresa – calorías, valores nutricionales
  • Mermelada – aplicación
  • Mermelada de cereza – calorías, valores nutricionales
  • ¿Cómo elegir una buena mermelada?
  • Mermelada de ciruela – calorías, valores nutricionales
  • La mermelada es un producto que se obtiene en el proceso de cocción de fruta fresca, congelada o pasteurizada con la adición de azúcar, gelificantes y sustancias conservantes, pero también aromas y colorantes naturales.

    Después de obtener la densidad deseada, la masa de fruta se pasteuriza a 100 grados centígrados y se coloca en una unidad de embalaje (generalmente en frascos con una tapa giratoria) y se atornilla. Los frascos en los frascos se vuelven a pasteurizar en un túnel de pasteurización utilizando un spray de agua caliente o un spray de agua caliente e inmersión en agua caliente.

    Las frutas utilizadas para hacer mermeladas deben ser saludables, maduras, sin daños, limpias y no comestibles.

    Mermelada: ¿son saludables las mermeladas?

    La producción de mermeladas, como jugos de frutas, conservas y mermelada de ciruela, está regulada por la ley. El reglamento estipula que la mermelada debe estar hecha de frutas y condiciones en las que se le pueden agregar sustancias adicionales.

    Desafortunadamente, las mermeladas son productos ricos en calorías. Las mermeladas altamente calóricas se caracterizan por mermeladas altas en azúcar con un contenido similar de vitaminas y minerales a las mermeladas bajas en azúcar. La diferencia entre ellos se debe principalmente al mayor contenido de sacarosa.

    Las mermeladas son una fuente principalmente de vitamina C y polifenoles. Sin embargo, el contenido de estos nutrientes es menor que en la fruta fresca. Las mermeladas más ricas en polifenoles son las mermeladas de bayas, ciruelas y grosellas bajas en azúcar.

    Las mermeladas en cantidades moderadas se pueden agregar a una dieta racional, pero no se deben consumir con demasiada frecuencia. Una mejor solución es fruta fresca o mousses de fruta hechos a sí mismos.

    Mermelada de grosella negra – calorías, valores nutricionales
    Valor nutricional en 100 g de mermelada de grosella negra
    bajo nivel de azúcar
    wysokosłodzony
    Valor calórico
    158 kcal
    257 kcal
    Proteína
    0,5 g
    0,5 g
    gordo
    0.1 g
    0.1 g
    Ácidos grasos saturados
    0,01 g
    0,01 g
    Ácidos grasos monoinsaturados
    0,0 g
    0,0 g
    Ácidos grasos poliinsaturados
    0,04 g
    0,04 g
    colesterol
    0.0 mg
    0.0 mg
    carbohidratos
    39,6 g
    63,9 g
    fibra celulósica
    2,8 g
    2,8 g
    Sacarosa
    13,8 g
    23,4 g
    Minerales
    Calcio
    14.0 mg (1% *)
    14,0 mg (1%)
    Sodio
    1.0 mg (0.1%)
    1.0 mg (0.1%)
    Fósforo
    20,0 mg (3%)
    21,0 mg (3%)
    Potasio
    119,0 mg (3%)
    120.0 mg (3%)
    Planchar
    0,4 mg (4%)
    0,4 mg (4%)
    Magnesio
    7.0 mg (2%)
    7.0 mg (2%)
    Cobre
    0,05 mg (6%)
    0,05 mg (6%)
    vitaminas
    Vitamina B1
    0,022 mg (2%)
    0,022 mg (2%)
    Vitamina B2
    0,011 mg (1%)
    0,011 mg (1%)
    Vitaminas B6
    0,03 mg (2%)
    0,03 mg (2%)
    Niacina
    0,12 mg (0,8%)
    0,12 mg (0,8%)
    Vitamina B12
    0,0 µg (0%)
    0,0 µg (0%)
    folato
    1.1 µg (0.3%)
    1.1 µg (0.3%)
    Vitamina C
    29,3 mg (33%)
    32,3 mg (36%)
    Vitamina a
    5.0 µg (0.6%)
    5.0 µg (0.6%)
    Vitamina e
    0,35 mg (4%)
    0,36 mg (4%)

    (*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

    Valor nutricional: base IŻŻ: tablas de composición de alimentos y nutrición,% de ingesta diaria recomendada según los estándares de nutrición IŻŻ, 2017

    Mermelada – tipos de mermeladas

    Las mermeladas se dividen de acuerdo con la cantidad de fruta utilizada para su producción en una sola fruta, dos frutas y varias frutas y, debido a la cantidad de edulcorante agregado, la mayoría de las veces azúcar, en alta en azúcar (no menos y 65%) baja en azúcar (del 25 al 50%).

    Mermelada de fresa – calorías, valores nutricionales
    Valor nutricional en 100 g de mermelada de fresa
    bajo nivel de azúcar
    wysokosłodzony
    Valor calórico
    155 kcal
    254 kcal
    Proteína
    0,3 g
    0,3 g
    gordo
    0,2 g
    0,2 g
    Ácidos grasos saturados
    0,01 g
    0,01 g
    Ácidos grasos monoinsaturados
    0,03 g
    0,03 g
    Ácidos grasos poliinsaturados
    0,12 g
    0,12 g
    colesterol
    0.0 mg
    0.0 mg
    carbohidratos
    37,8 g
    62,3 g
    fibra celulósica
    0.8 g
    0.9 g
    Sacarosa
    14,0 g
    23,6 g
    Minerales
    Calcio
    13.0 mg (1% *)
    13,0 mg (1%)
    Sodio
    1.0 mg (0.1%)
    1.0 mg (0.1%)
    Fósforo
    12,0 mg (2%)
    12,0 mg (2%)
    Potasio
    63,0 mg (2%)
    64,0 mg (2%)
    Planchar
    0.3 mg (3%)
    0.3 mg (3%)
    Magnesio
    5.0 mg (1%)
    5.0 mg (1%)
    Zinc
    0,05 mg (0,5%)
    0,05 mg (0,5%)
    Cobre
    0,06 mg (7%)
    0,07 mg (8%)
    vitaminas
    Vitamina B1
    0,013 mg (1%)
    0,013 mg (1%)
    Vitamina B2
    0,03 mg (2%)
    0,03 mg (2%)
    Vitaminas B6
    0,03 mg (2%)
    0,03 mg (2%)
    Niacina
    0,13 mg (1%)
    0,13 mg (1%)
    Vitamina B12
    0,0 µg (0%)
    0,0 µg (0%)
    folato
    1,6 µg (0,4%)
    1,6 µg (0,4%)
    Vitamina C
    11,4 mg (13%)
    11,5 mg (13%)
    Vitamina a
    1.0 µg (0.1%)
    1.0 µg (0.1%)
    Vitamina e
    0,06 mg (1%)
    0,06 mg (1%)

    (*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

    Valor nutricional: IŻŻ base: Tablas de composición y valor nutricional,% de ingesta diaria recomendada basada en I Standards Estándares de nutrición, 2017

    Mermelada – aplicación

    Las mermeladas se pueden consumir en forma de una adición a sándwiches, tostadas, gachas y yogur. También se agregan a los pasteles: pasteles, pasteles, croissants y panecillos franceses. También son una adición a los panqueques, waffles, panqueques o panqueques.

    Mermelada de cereza – calorías, valores nutricionales
    Valor nutricional en 100 g de mermelada de cerezas
    bajo nivel de azúcar
    wysokosłodzony
    Valor calórico
    155 kcal
    262 kcal
    Proteína
    0.4 g
    0.4 g
    gordo
    0,2 g
    0,2 g
    Ácidos grasos saturados
    0,04 g
    0,04 g
    Ácidos grasos monoinsaturados
    0,05 g
    0,05 g
    Ácidos grasos poliinsaturados
    0,06 g
    0,06 g
    colesterol
    0.0 mg
    0.0 mg
    carbohidratos
    37,5 g
    63,9 g
    fibra celulósica
    0.4 g
    0,5 g
    Sacarosa
    13,1 g
    23,6 g
    Minerales
    Calcio
    6.0 mg (1% *)
    6.0 mg (1%)
    Sodio
    2,0 mg (0,1%)
    2,0 mg (0,1%)
    Fósforo
    9.0 mg (1%)
    10.0 mg (1%)
    Potasio
    68,0 mg (2%)
    72,0 mg (2%)
    Planchar
    0.1 mg (1%)
    0.1 mg (1%)
    Magnesio
    4.0 mg (1%)
    4.0 mg (1%)
    Zinc
    0,05 mg (0,5%)
    0,06 mg (0,5%)
    Cobre
    0,06 mg (7%)
    0,07 mg (8%)
    vitaminas
    Vitamina B1
    0,022 mg (2%)
    0,023 mg (2%)
    Vitamina B2
    0,027 mg (2%)
    0,028 mg (2%)
    Vitaminas B6
    0,01 mg (1%)
    0,01 mg (1%)
    Niacina
    0.18 mg (1%)
    0,19 mg (1%)
    Vitamina B12
    0,0 µg (0%)
    0,0 µg (0%)
    folato
    0,7 µg (0,2%)
    0.8 µg (0.2%)
    Vitamina C
    2,7 mg (3%)
    2,8 mg (3%)
    Vitamina a
    18,0 µg (2%)
    19,0 µg (2%)
    Vitamina e
    0,06 mg (1%)
    0,06 mg (1%)

    (*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
    Valor nutricional: IŻŻ base: Tablas de composición y valor nutricional,% de ingesta diaria recomendada basada en I Standards Estándares de nutrición, 2017

    ¿Cómo elegir una buena mermelada?

    Al elegir mermelada, preste atención a su composición, cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor será la mermelada.

    Lea también: Etiquetas en productos alimenticios: ¿qué información buscar en el empaque?

    La mejor opción son las mermeladas, de las cuales 100 g estaban hechas de 100 g de fruta, las llamadas 100% mermeladas. También puede comprar mermeladas a partir de ingredientes orgánicos, estas mermeladas son definitivamente una mejor opción, pero su precio es más alto.

    Las mermeladas bajas en azúcar que las altas en azúcar y las que no tienen conservantes serán definitivamente mejores.

    Lea también: Conservantes, colorantes, mejoradores: limite los aditivos químicos para alimentos

    Mermelada de ciruela – calorías, valores nutricionales
    Valor nutricional en 100 g de mermelada de ciruela
    bajo nivel de azúcar
    wysokosłodzony
    Valor calórico
    154 kcal
    253 kcal
    Proteína
    0,3 g
    0,3 g
    gordo
    0.1 g
    0.1 g
    Ácidos grasos saturados
    0,03 g
    0,03 g
    Ácidos grasos monoinsaturados
    0,01 g
    0,01 g
    colesterol
    0.0 mg
    0.0 mg
    carbohidratos
    37,9 g
    62,1 g
    fibra celulósica
    0.8 g
    0.8 g
    Sacarosa
    12,9 g
    22,6 g
    Minerales
    Calcio
    8.0 mg (1% *)
    8.0 mg (1%)
    Sodio
    1.0 mg (0.1%)
    2,0 mg (0,1%)
    Fósforo
    10.0 mg (1%)
    10.0 mg (1%)
    Potasio
    102,0 mg (3%)
    10.0 mg (1%)
    Planchar
    0.2 mg (2%)
    0.2 mg (2%)
    Magnesio
    4.0 mg (1%)
    4.0 mg (1%)
    Zinc
    0,06 mg (0,5%)
    0,07 mg (0,5%)
    Cobre
    0,06 mg (7%)
    0,06 mg (7%)
    vitaminas
    Vitamina B1
    0,029 mg (2%)
    0,029 mg (2%)
    Vitamina B2
    0,019 mg (1%)
    0,019 mg (1%)
    Vitaminas B6
    0,02 mg (2%)
    0,02 mg (2%)
    Niacina
    0.24 mg (2%)
    0.24 mg (2%)
    Vitamina B12
    0,0 µg (0%)
    0,0 µg (0%)
    folato
    0.3 µg (0.1%)
    0.3 µg (0.1%)
    Vitamina C
    1.3 mg (1%)
    1.3 mg (1%)
    Vitamina a
    24,0 µg (3%)
    24,0 µg (3%)
    Vitamina e
    0,42 mg (4%)
    0,42 mg (4%)

    (*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

    Valor nutricional: base IŻŻ: tablas de composición y valor nutricional,% de ingesta diaria recomendada según los estándares de nutrición IŻŻ, 2017

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    Sobre el Autor
    Graduado de dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el complejo de viveros de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente amplía su conocimiento al participar en conferencias sobre nutrición adecuada, así como sobre prevención y terapia dietética. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa de la asesoría nutricional para los clientes, creando recetas, preparando menús y supervisando la calidad de las comidas.

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