Semillas de sandía: propiedades saludables y usos culinarios.

Las semillas de sandía son un producto incluido en el grupo de superalimentos, llenos de valor nutricional y que muestran un efecto beneficioso para la salud. Las pepitas proporcionan muchas proteínas y grasas saludables, así como magnesio, hierro, vitaminas B y antioxidantes. Tienen un efecto de promoción de la salud muy amplio: reducen los niveles de azúcar en la sangre, tienen efectos antiinflamatorios y analgésicos, tratan las úlceras estomacales y protegen el hígado de las toxinas. Las semillas de sandía se pueden comer como aperitivo, asadas y con especias.

Las semillas de sandía son lo que descartamos cuidadosamente al comer fruta o al menos tratamos de no masticar. A menudo se puede preguntar si tragar semillas de sandía es seguro, y se les dice a los niños que no se les permite comerlas porque les crecerá una sandía en el estómago.

Mientras tanto, resulta que las semillas de sandía no solo son seguras, sino que son muy beneficiosas para la salud. Las semillas secas y tostadas son un sabroso refrigerio lleno de valor nutricional, que reemplazará con éxito las papas fritas y los palitos salados.

El sabor de las semillas de sandía se parece a las semillas de girasol, pero son un poco más a nueces. Tradicionalmente, se utilizan en cocinas de Oriente Medio y Asia, así como en Sudán, Egipto y Nigeria. Muy a menudo, las semillas se comen sin cáscara como merienda, pero también producen harina y aceite.

Valor nutricional de las semillas de sandía.

Las semillas de sandía tienen un valor nutricional similar a otras semillas y piedras y superan con creces el valor nutricional de la pulpa de la fruta. Son bastante calóricos. 100 g de semillas secas proporcionan 557 kcal, mucha grasa y proteínas; contienen casi el doble que las semillas de girasol y las almendras.

También suministran una gran cantidad de arginina, un aminoácido que ayuda a regular la presión arterial y reduce el riesgo de enfermedad arterial coronaria. Las grasas contenidas en las semillas de sandía son ácidos grasos saturados, mono y poliinsaturados y ácidos grasos omega-6.

Las grasas no saturadas tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Los ácidos grasos omega-6 son necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo, pero recuerde mantener la proporción correcta de ingesta de ácidos grasos omega-3.

El exceso de omega-6 puede tener un efecto negativo en la salud. Las semillas de sandía proporcionan cantidades significativas de magnesio. 30 g añadidos, por ejemplo, a las gachas, cubren la demanda de este ingrediente en un 38 por ciento.

También son una fuente importante de hierro, zinc, cobre y manganeso, así como vitaminas B, que controlan el metabolismo energético del cuerpo y afectan el funcionamiento del sistema nervioso.

Se han encontrado cantidades muy grandes de compuestos antioxidantes en las semillas de sandía que protegen las células, las proteínas y el ADN de los ataques de los radicales libres, lo que reduce el riesgo de cáncer, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas y el envejecimiento prematuro.

Los antioxidantes presentes en las semillas son saponinas, alcaloides, taninos, flavonoides y compuestos fenólicos. También se encuentran pequeñas cantidades de oxalato y fitato, que impiden la absorción de minerales.

Valor nutricional de 100 g de semillas de sandía secas

Energía
557 kcal
Proteína
28,3 g
gordo
47,4 g
carbohidratos
15,3 g
Tiamina
0.2 mg (13% del requerimiento diario)
riboflavina
0.1 mg (9% del requerimiento diario)
Niacina
3.6 mg (18% del requerimiento diario)
Vitamina B6
0.1 mg (4% del requerimiento diario)
Ácido fólico
58 µg (14% del requerimiento diario)
Calcio
54 mg (5% del requerimiento diario)
Planchar
7.3 mg (40% del requerimiento diario)
Magnesio
515 mg (129% del requerimiento diario)
Fósforo
755 mg (76% del requerimiento diario)
Potasio
648 mg (19% del requerimiento diario)
Sodio
99 mg (4% del requerimiento diario)
Zinc
10,2 mg (68% del requerimiento diario)
Cobre
0.7 mg (34% del requerimiento diario)
Manganeso
1,6 mg (81% del requerimiento diario)
saponinas
2.93 mg
alcaloides
1,42 mg
taninos
1,15 mg
Ácido fítico
0.43 mg
Ácido oxálico
0,07 mg
Ácidos fenólicos
0,45 mg
flavonoides
2,63 mg

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Aceite de semilla de sandia

El aceite de semilla de sandía tiene efectos antiinflamatorios y analgésicos, lo que se confirmó en un estudio en ratas. El extracto dentro de un máximo de 3 horas causa una reducción significativa en el edema de la pata causado en animales.

Su efectividad es comparable al efecto obtenido con diclofenaco, un conocido agente antiinflamatorio. Las semillas de sandía inhiben la síntesis de serotonina, histamina y prostaglandinas, los principales mediadores de la inflamación.

Además, el aceite de semilla de sandía protege las células del hígado. Después de la administración del compuesto de tetracloruro de hígado tóxico para ratas a ratas seguido de dosis de aceite durante 10 días, se observó una marcada disminución en los niveles sanguíneos de enzimas hepáticas, que son un indicador de insuficiencia orgánica.

La actividad del aceite de semilla de sandía es comparable a la de la silimarina, un compuesto conocido por su efecto protector sobre el hígado.

Propiedades curativas de las semillas de sandía.

Las semillas de sandía se usan para tratar infecciones del tracto urinario y para orinarse en la cama. También son efectivos en gusanos gastrointestinales.

Tradicionalmente, las semillas de sandía se usan para tratar cálculos del tracto digestivo, edema, intoxicación por alcohol, regulación de la presión arterial, disminución de los niveles de azúcar, en la diarrea y la gonorrea. Puedes hacer un té saludable con semillas de sandía. 20-30 semillas se deben secar, moler y hervir durante 15 minutos en 2 litros de agua.

Beba la bebida dentro de 2 días, luego tómese un día libre. Beber té durante varias semanas está diseñado para ayudar a los riñones a funcionar. Según la medicina ayurvédica, comer alimentos todos los días durante 3-4 semanas por la mañana y por la noche, 1 cucharadita de semillas de sandía, disminuye la presión arterial.

En medicina popular, las semillas de sandía se usan como un calmante y tónico.

El amplio espectro de la actividad de las semillas también se confirma cada vez más en la investigación científica. Actualmente se afirma que las semillas de sandía tienen propiedades antibacterianas, antiparasitarias, laxantes, antioxidantes, antiinflamatorias, analgésicas, inhibidoras del crecimiento de la próstata, antidiabéticas, reducen la presión arterial, apoyan la función renal y la regeneración del hígado.

Efecto antibacteriano y antifúngico.

El extracto de semilla de sandía es efectivo para combatir bacterias y hongos, incluyendo Escherichia coli y Candida albican. Su actividad se compara con medicamentos, por ejemplo, clotrimazol y gentamicina.

Efecto antioxidante

El fuerte potencial antioxidante de los extractos de semillas de sandía se ha demostrado en estudios con radicales libres: DPPH y peróxido de hidrógeno.

Efecto antidiabético

Las semillas de sandía protegen las células del páncreas y evitan que mueran. Gracias a esto, pueden ser importantes en el tratamiento de la diabetes tipo 1.

Bajan los niveles de glucosa en sangre y aumentan los niveles de insulina. Los taninos, saponinas y flavonoides, así como la fibra soluble son probablemente los responsables de esta acción.

El efecto de las semillas de sandía en el tratamiento de las úlceras gastrointestinales.

Los estudios en ratas han demostrado que el extracto de semilla de sandía es eficaz en el tratamiento de úlceras estomacales comparables a los medicamentos estándar.

Su efecto positivo puede ser causado por la inhibición de la secreción de jugos digestivos y enzimas, así como por los efectos protectores sobre las células.

Inhibición de la hipertrofia de próstata.

El efecto sobre la reducción del tamaño de la próstata por el extracto de semilla de sandía se ha demostrado en estudios en ratas. Los estudios histológicos han demostrado claramente que el extracto de semilla de metanol es un candidato potencial en el tratamiento de trastornos causados ​​por las hormonas sexuales masculinas, que incluyen hiperplasia prostática.

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Beneficios de usar semillas de sandía

Además de las propiedades promotoras de la salud confirmadas por estudios científicos, las semillas de sandía también pueden tener otros efectos debido a la presencia de vitaminas, minerales y antioxidantes en ellas. Los beneficios potenciales de consumir semillas de sandía incluyen:

  • Fortalecimiento del cabello: el hierro en las semillas de sandía promueve un crecimiento más rápido del cabello, mientras que el magnesio y el cobre son responsables de su apariencia saludable y color intenso. Los ácidos grasos, por otro lado, hidratan el cabello, evitan que se seque, se rompa y se parta.
  • Piel brillante: los ácidos grasos insaturados evitan el secado de la piel y los brotes, hacen que deje de ser gris y se vea saludable. Los antioxidantes protegen contra las arrugas, la decoloración y el envejecimiento prematuro.
  • Potencia mejorada en hombres: gracias al contenido de arginina y otros aminoácidos importantes, las semillas de sandía pueden tener un efecto positivo sobre la potencia.
  • Efectos cardiovasculares positivos: el magnesio, el potasio y el hierro son necesarios para el buen funcionamiento del corazón y el sistema circulatorio, y el aminoácido arginina ayuda a reducir la presión arterial.
  • Efecto positivo sobre el sistema nervioso debido al contenido de magnesio y vitaminas B.
  • Complementando la demanda de proteínas en una dieta vegana, las semillas de sandía son una excelente fuente de proteínas y pueden ser un elemento valioso de la dieta vegana.

Usos culinarios de las semillas de sandía.

En África occidental, es popular usar harina de semilla de sandía, que se usa para espesar sopas. Las piedras también se fermentan y obtienen un edulcorante llamado «ogiri». Otro edulcorante («igbalo») está hecho de frijoles tostados envueltos en hojas y cocidos.

Comer no solo pulpa de sandía, sino también semillas y pieles también tiene una larga tradición en los países asiáticos y africanos.

El uso más común es comer semillas de sandía tostadas y condimentadas como refrigerio. Las piedras son mejor tostadas y peladas. También se pueden comer con cáscara, pero se deben masticar bien para permitir el uso de valiosos nutrientes ocultos en las semillas.

De lo contrario, los cálculos pasan completamente a través del tracto digestivo y solo pueden ayudar a facilitar las deposiciones. Las semillas de sandía se pueden comer solas, se agregan a la mezcla de nueces y frutas secas y se vierten, por ejemplo, en gachas o espolvoreadas con sopas y ensaladas.

¿Cómo tostar las semillas de sandía?

Tostar semillas de sandía en casa es muy simple. Extienda las semillas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y ponga en el horno precalentado a 160 grados Celsius durante 15 minutos.

Las semillas de sandía secas se pueden comprar en la tienda. Por 300 g tiene que pagar alrededor de 12 PLN.

Los hoyos se pueden asar un poco más para hacerlos más crujientes. Vale la pena sazonarlos al gusto, por ejemplo, con aceite de oliva y una pizca de sal, jugo de lima y pimiento picante o dulce con canela y una pizca de azúcar. Las semillas de sandía tostadas son la merienda perfecta en lugar de papas fritas o galletas saladas.

Aunque proporcionan una cantidad similar de calorías, sin embargo, el valor nutricional de las semillas es incomparablemente más alto que los bocadillos salados. Además, 30 g de patatas fritas, que proporcionan aproximadamente 160 kcal, son solo 15 piezas, y 30 g de semillas de sandía con el mismo contenido calórico, aproximadamente 400, lo que significa que puede comer las semillas mucho más tiempo y comerlas menos.

Vale la pena germinar las semillas de sandía que queremos agregar a las ensaladas. Esto hace que los nutrientes contenidos en ellos estén más fácilmente disponibles para el cuerpo, mejor digestibles, y el ácido oxálico y fítico, que impiden la absorción de minerales, pasan al agua en la que se remojaron las semillas.

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Fuentes:

  • Datos de nutrición de SELF, semillas, granos de semillas de sandía, secos, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
  • Erhirhie E.O. et al., Valores medicinales de Citrullus lanatus (sandía): revisión farmacológica, Revista Internacional de Investigación en Ciencias Farmacéuticas y Biomédicas, 2013, 4 (4), 1305-1312
  • Johnson J.T. et al., Evaluación del contenido antinutriente de la sandía Citrullus lanatus, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
  • Madhavi P. et al., Evaluación de la actividad antiinflamatoria del aceite de semilla de Citrullus lanatus mediante modelos in vivo e in vitro, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104-108
  • Omigie I.O. et al., Efectos de la semilla de sandía (Citrullus Lanatus) sobre los parámetros de glucosa en sangre y electrolitos en ratas diabéticas Wistar, J. Appl. Sci. Reinar. Administrar, 2014, 18 (2) 231-233
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