Suero de mantequilla: ¿cómo se ve? Descripción y fotos

El suero de leche es uno de los hongos más sabrosos. Adecuado para guisar, freír y cocinar. Sobre esta base también puede preparar encurtidos y salsas. Afortunadamente, ningún hongo venenoso se parece al suero de leche, por lo que puede recolectarlo en el bosque sin temor. Comprueba cómo se ve el suero de leche y qué puedes hacer con él.

El boletus común (Suillus luteus), o bolarus bolardo o suero de leche, es un hongo comestible que pertenece a la familia del boletus. El suero de leche es uno de los hongos más populares.

Sin embargo, no se valora debido a sus propiedades y valores nutricionales. Como la mayoría de los hongos, se compone principalmente de agua y contiene pequeñas cantidades de nutrientes. Maślak es deseable por su sabor único y cualidades aromáticas, gracias a las cuales incluso el plato más modesto puede convertirse en un verdadero manjar.

Otros hongos comestibles pertenecientes a la familia Thymus son el hongo silicio (Suillus variegatus), el abejorro Sitarz (Suillus bovinus), el suero de leche granular (Suillus granulatus) y el suero de leche amarillo (Suillus grevillei).

Suero de mantequilla: ¿dónde crece?

El suero de mantequilla común se llama simbionte u hongo micorrícico. Estos tipos de hongos entran en simbiosis (micorriza) con ciertas especies de árboles, en las cuales las raíces del árbol y el micelio intercambian las sustancias necesarias para la vida.

Algunos hongos entran en simbiosis con muchas especies de árboles, mientras que otros solo ocurren con una especie de árbol específica.

El segundo grupo de hongos incluye el suero de mantequilla común, que crece (generalmente en grandes grupos) solo debajo de un pino (de ahí su otro nombre coloquial: pino), aproximadamente desde mediados de junio hasta mediados de octubre. Vale la pena saber que otro hongo de la familia de las mariposas, las mariposas amarillas, crece solo bajo alerces.

Suero de mantequilla: ¿cómo se ve?

Un sombrero de suero de leche bastante ancho (5-15 cm) es inicialmente hemisférico, luego hinchado y extendido. Su superficie superior adquiere varios tonos de marrón, y la inferior es ligeramente amarillenta. El sombrero tiene una piel pegajosa y fácil de pelar, un rasgo característico de este hongo.

La tapa está seguida de tubos de color amarillo pálido, amarillo o amarillo oliva que crecen hasta un eje cilíndrico de color amarillo pálido bastante bajo. Tiene un anillo saliente membranoso, negro-púrpura, otra característica importante de identificación del bolardo.

El himenóforo (forma en la parte inferior de la tapa) en los esporocarpos jóvenes está cubierto por una vaina blanca, que luego se puede separar fácilmente de la carne de la tapa. La pulpa de suero de leche es de color blanco-amarillo.

Las mariposas y otras mariposas son tan características que son difíciles de confundir con otros hongos, incluidos los venenosos. Sin embargo, si tiene dudas sobre la especie de hongo, pertenece a la Estación Sanitaria-Epidemiológica, que está más cerca del lugar de residencia. Los expertos en hongos empleados en el departamento sanitario brindan asesoramiento gratuito sobre las especies pertenecientes a los hongos.

importante
Suero de mantequilla: ¿eliminar la piel?

Antes del consumo, se recomienda quitar la piel del sombrero de suero de leche. No solo porque es agrio y a veces incluso de sabor amargo. La piel del suero de leche es muy difícil de digerir.

Todo porque está cubierto de moco, que está en el estómago y puede causar molestias gastrointestinales. Además, quitar la piel de la tapa facilitará la limpieza del hongo.

VERIFICAR >> ¿Cómo comer hongos para que no sean difíciles de digerir?

La piel se puede quitar manualmente o las mariposas empapadas durante 8-10 por ciento durante unas horas. Una solución de agua con sal de cocina que disolverá la mucosidad. Luego enjuague los champiñones con agua corriente.

Suero de mantequilla: ¿cómo hacerlo?

En primer lugar, los hongos deben cambiarse y solo deben quedar los jóvenes y saludables. Luego desenrosque los tallos y lave bien los sombreros.

Los mejillones se pueden guisar, freír y cocinar. También son adecuados para encurtidos. El suero de mantequilla marinado se puede usar como complemento de salsas, sándwiches, ensaladas y para decorar aperitivos. No se recomienda secarlos, especialmente en casa.

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Suero de mantequilla – receta de salsa para la cena

Para preparar la salsa de suero de leche necesitará: 2 cucharadas de mantequilla, 1.5 cucharadas de harina, un vaso de leche, 1 vaso de caldo de verduras, una cucharada de salsa de limón, sal, una pizca de nuez moscada rallada, un poco de especias de caza, 200 g de suero de leche, 1 cebolla pequeña , pimienta

1. Prepare la salsa bechamel: caliente la mantequilla y la harina en una cacerola (pero no con eritema) y vierta la leche inmediatamente, revolviendo constantemente. Luego vierta el caldo, agregue todas las especias y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Cuando el bechamel esté hirviendo, caliente la mantequilla en una cacerola y fría la cebolla pequeña picada en cubitos y sazone con un poco de pimienta.

3. Lave y pele cuidadosamente la cáscara de suero de leche. Luego córtelos en copos y colóquelos en una sartén con mantequilla caliente y tan pronto como se relajen, no eritema, simplemente agréguelos a la salsa bechamel. Permitir 10 minutos.

Mariposas marinadas – receta

Para preparar la marinada de mantequilla necesitará: 1 kg de sombreros de suero de mantequilla, 15 dag de cebolla, una pizca de jengibre, 1/2 taza de vinagre de frutas, 3-4 dientes, 2-3 hojas de laurel, media cucharadita de granos de pimienta triturados y pimienta de Jamaica, 3 dientes de ajo. .

1. Ponga los sombreros lavados en agua hirviendo y cocine por 10 minutos.

2. En este momento, hierva el vinagre con cebolla picada, ajo y todas las especias.

3. Cuela los sombreros de suero de leche en frascos hervidos y vierte vinagre caliente.

4. Cierre los frascos (tapas – tapas selladas con una banda elástica, y gírelas con tapas forradas con un disco de pergamino doble) y colóquelas en un recipiente con agua caliente. Llevar a ebullición y mantener a esa temperatura durante 20 minutos.

5. Después de este tiempo, retírelo del agua y déjelo enfriar. Luego ponga los frascos en una habitación oscura y fresca.

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Sobre el Autor
Monika Majewska
Un periodista especializado en temas de salud, especialmente en las áreas de medicina, atención médica y alimentación saludable. Autor de noticias, guías, entrevistas con expertos e informes. Participante de la mayor Conferencia Médica Polaca «Polaco en Europa», organizada por la Asociación «Periodistas para la Salud», así como de talleres y seminarios especializados para periodistas implementados por la Asociación.

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