¿Vale la pena comer SETAS?

¿Vale la pena comer hongos? Rebozuelos, rebozuelos, suero de mantequilla, setas boletus, cometas: a los polacos les gustan las setas, se conocen y a menudo las recogen. ¿Son solo sabrosos o también saludables, ricos en nutrientes?

Los hongos del bosque son apreciados solo por algunas naciones. En algunos países, por ejemplo, en Escandinavia, Austria, Bélgica, nadie se inclina sobre un hongo hermoso y saludable. Sustitutos de los hongos del bosque – cultivados a escala industrial – los hongos o los hongos ostra son suficientes. Pero incluso aquellos extranjeros que no tienen hongos en sus cocinas nacionales tradicionales están ansiosos por comprar los exportados de Polonia, secos, en escabeche o congelados. Y en los hogares y restaurantes polacos se deleitan con albóndigas de champiñones, albóndigas y rebozuelos guisados ​​en crema.

Escuche si vale la pena comer hongos, y si es así, cómo. Este es material de la serie GOOD TO LISTEN. Podcasts con consejos.

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¿Los hongos son saludables?

El valor nutricional de los hongos es controvertido. Algunos nutricionistas dicen que proporcionan sabor y aroma de temporada, eso es todo. Pero hay quienes les atribuyen beneficios para la salud.

Curiosamente, nuestro sentido del gusto reacciona tanto a los hongos como a la carne, por lo que a menudo los reemplazamos con ellos. Son firmes y muy esenciales. Son excelentes para sopas, salsas, rellenos y como complemento de los huevos revueltos.

Los hongos consisten principalmente en agua (contienen tanto como vegetales), por lo que son bajos en calorías, buenos para las personas que adelgazan. Pero debe recordar que también son difíciles de digerir debido al material de construcción: quitina, un polisacárido con una estructura química similar a la celulosa, es decir, fibra. Las quitinas no disuelven los ácidos del estómago, razón por la cual los hongos primero permanecen en el estómago durante mucho tiempo y luego solo pasan a través de nuestro sistema digestivo. Nos proporcionan pequeñas cantidades de sales minerales, dependiendo de si la basura en la que crecen es rica en minerales.

Además, contienen vitamina A en forma de caroteno (sus rebozuelos más comunes, por eso son de color naranja), así como cantidades significativas de vitaminas B1 y B2. Otras vitaminas, incluida la C, se encuentran en pequeñas cantidades. Los hongos también son una fuente de proteínas (intermedias entre las proteínas animales y vegetales).

Los investigadores discuten hasta qué punto nuestro cuerpo puede digerir esta proteína. Según algunos, los hongos y los hongos contienen la proteína más digestible. También vale la pena saber que en los hongos jóvenes es mucho más que en los viejos.

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¿Cómo recoger setas?

Los polacos se consideran expertos en hongos, los recogen de buena gana y con frecuencia. Después de todo, no hay nada más delicioso que la sopa de Nochebuena hecha de champiñones. ¿Pero realmente podemos recoger hongos? ¿De dónde viene tanta información sobre el envenenamiento con ellos cada año?

Debemos recordar recolectar solo formas saludables y con forma, de las cuales tenemos absoluta certeza. Si compra champiñones en el mercado, por carretera o en la tienda, elija firme, con un sombrero completo, siempre con una pierna. Es muy importante examinar cuidadosamente todos los platos antes de cocinarlos.

Todo lo que necesitas es un hongo venenoso o incluso su pata, y la desgracia está lista. Por lo tanto, en cada etapa de preparación de hongos para comer, debe ser supervisado por alguien que realmente los conozca. Si no tenemos a nadie así y conocemos poco de nosotros mismos, como otras naciones, compramos champiñones u ostras.

La regla básica de los recolectores de hongos: no recoger hongos en una bolsa de plástico. Debe ser una canasta o una canasta de bodas. Recuerde no dañar el mantillo y el micelio: corte la pieza inferior de la pierna con un cuchillo o tuerza suavemente la raíz. Es muy importante. Las cosechas frescas deben prepararse rápidamente y mejor comer de inmediato. Si los hongos tienen que esperar hasta la mañana, guárdelos en el refrigerador en un recipiente abierto, preferiblemente un recipiente de vidrio, para que respiren. Los pelamos en seco, antes de lavarlos y antes de cortarlos, porque lavarlos y picarlos es mucho más difícil de controlar. Rechazamos todo lo viejo, gusano, incompleto.

Los hongos preparados no deben almacenarse hasta el día siguiente. Si tenemos demasiado, podemos eliminar, salar, marinar o congelar un poco. En un buen libro de cocina encontraremos consejos sobre cómo hacerlo. Los hongos forestales destinados al secado no se lavan con agua, solo se limpian con un cepillo o un cepillo suave. Almacenamos hierbas secas en un recipiente herméticamente cerrado.

importante

Cada año, cientos de personas mueren por envenenamiento por hongos. Vale la pena recordarlo. El héroe más conocido de estas estadísticas tristes es la seta Sromotnik, confundida con una cometa joven. Por lo tanto, recuerde, nunca demasiada precaución. Y cuando alguien en la casa, incluso horas después de comer un plato de hongos, se siente mal, tiene diarrea, vómitos, escalofríos, comuníquese de inmediato con su médico y cuéntele sobre la comida hecha con hongos. Si el remanente del plato ha sobrevivido, vale la pena llevarlo con usted al médico. La intervención rápida puede salvar vidas.

¿Por qué vale la pena comer hongos?

Fuente: x-news / Agencja TVN

Como comer hongos

Los niños menores de tres años y alérgicos a los hongos no deben comerlos en absoluto. Deje que los demás los traten como un manjar en lugar de como comida, es decir, comen raramente y realmente en pequeñas cantidades. Si planea un plato de champiñones para una cena familiar, componga el menú para no cargar el estómago además. Así que no le dé frijoles, apio o pepinos. Reemplácelos con papas y lechuga, que no amortiguarán el aroma a hongos.

Al contrario de lo que parece, no debes combinar los champiñones con alcohol. Según algunos estudios, corta la proteína fúngica en el estómago, que se vuelve aún más resistente a los efectos de nuestros jugos digestivos.

Setas de cardo: competencia por las setas

Los hongos ostra se están volviendo cada vez más populares entre nosotros y contienen ácido fólico y B-D-glucano, que tiene un efecto anticancerígeno. A su vez, los hongos shiitake asiáticos son una fuente de sustancias que regulan la cantidad de colesterol en la sangre y tienen propiedades antivirales. Los hongos mun reducen la coagulación de la sangre y mejoran la circulación. Los hongos ostra se comprarán en grandes tiendas y supermercados. Los hongos mun y shiitake deben encontrarse en las tiendas de comida china.

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Autor: Time S.A

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  • Nunca ordene a los niños que limpien los hongos cosechados a menos que revise cada uno por turno antes de lavar y cortar.
  • Enseñarle cómo aprender hongos, cómo recolectarlos correctamente, explicar por qué no debe destruir la basura: esta es una maravillosa lección de naturaleza y también es muy divertida para toda la familia.
  • Los bebés de hasta tres años no deben comer hongos en absoluto.

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