Vitamina B6 (piridoxina): ¿de qué es responsable? ¿En qué productos está?

La vitamina B6, o piridoxina, es necesaria para el buen funcionamiento del cuerpo. La vitamina B6 es responsable del buen funcionamiento del sistema nervioso, tiene un efecto sobre la presión arterial, los espasmos musculares y el trabajo cardíaco, y también aumenta la inmunidad. ¿Qué otras funciones desempeña la vitamina B6? ¿Cómo reconocer su deficiencia y exceso? ¿En qué productos está?

La vitamina B6 (piridoxina) es una vitamina del grupo de la vitamina B y, como sus «amigos», es soluble en agua. La vitamina B6 existe en forma de seis compuestos mutuamente transformables: piridoxina, piridoxamina, piridoxal y ésteres de fosfato de estos compuestos. Después de la ingestión, se absorbe del tracto digestivo y se almacena principalmente en los músculos y el hígado como fosfato de piridoxal.

La absorción de vitamina B6 está limitada por el alcohol y los medicamentos.

Tabla de contenido:

  • Vitamina B6 – funciones de la vitamina B6
  • Vitamina B6: síntomas y efectos de la deficiencia
  • Vitamina B6 – dosis
  • Vitamina B6: ¿cuándo aumenta la demanda?
  • Vitamina B6: síntomas y efectos del exceso
  • Vitamina B6: ¿en qué productos está presente?
  • Vitamina B6: ¿de qué es responsable? Características de la vitamina B6

    La vitamina B6 es una coenzima de más de 100 enzimas (es decir, una sustancia necesaria para el buen funcionamiento de estos compuestos), lo que acelera una serie de cambios en el cuerpo. La vitamina B6 participa en la transformación de proteínas, vitaminas liposolubles y triptófano (ayuda en su conversión en vitamina B3 o niacina). Además, piridoxina:

    • afecta la glucogénesis (la conversión de glucosa en glucógeno) y la glucogenólisis (el proceso de degradación del glucógeno) en los músculos
    • es necesario para la producción de hemoglobina (pigmento rojo)
    • tiene efectos sobre la presión arterial, espasmos musculares y trabajo cardíaco
    • es responsable del buen funcionamiento del sistema nervioso
    • aumenta la inmunidad del cuerpo: participa en la formación de anticuerpos

    Vitamina B6: síntomas y efectos de la deficiencia

    Una deficiencia de vitamina B6 conduce a cambios inflamatorios en la piel y la mucosa oral. La consecuencia de su bajo nivel en el cuerpo puede ser:

    • cambios en el sistema nervioso, que se manifiestan como:
      • depresión
      • estado de ánimo deprimido
      • insomnio, etc.
    • mayor susceptibilidad a la infección
    • macrocítico (anemia)
    • cálculos renales

    Además, con una deficiencia de vitamina B6, aumenta el riesgo de desarrollar cáncer. Sin embargo, la deficiencia de esta vitamina es rara.

    Vitamina B6 – dosis. Ingesta diaria recomendada (RDA)

    • niños:
      • de 1 a 3 años de edad – 0.5 mg
      • de 4 a 6 años de edad – 0.6 mg
      • de 7 a 9 años de edad – 1 mg
    • Niños:
      • de 10 a 12 años de edad – 1.2 mg
      • de 13 a 18 años – 1.3 mg
    • muchachas:
      • de 10 a 18 años – 1.2 mg
    • hombres:
      • de 19 a 50 años – 1.3 mg
      • > 50 años – 1.7 mg
    • mujer:
      • de 19 a 50 años – 1.3 mg;
      • > 50 años – 1.5 mg
    • mujeres embarazadas: 1.9 mg
    • mujeres lactantes – 2 mg

    Fuente: Normas de nutrición para la población polaca – enmienda, Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia 2012

    Vitamina B6: ¿cuándo aumenta la demanda?

    La demanda de vitamina B6 aumenta cuando se comen alimentos ricos en proteínas. La proporción de 0,02 mg de vitamina B6 por gramo de proteína se considera óptima.

    Las mujeres embarazadas y los ancianos también deben tomar cantidades mayores.

    Vitamina B6: síntomas y efectos del exceso

    Se puede producir un exceso de vitamina B6 como resultado de la ingesta a largo plazo en forma de tabletas en una dosis superior a 200 mg / día. Entonces es tóxico y conduce a:

    • falta de coordinación muscular
    • mayor sensación de frescor
    • hormigueo en las extremidades
    • degeneración del tejido nervioso

    Estos cambios generalmente desaparecen después de la interrupción de los suplementos, pero a veces pueden ser irreversibles.

    Vitamina B6: ¿en qué productos está presente?

    Una de las fuentes más ricas de vitamina B6 es el trigo sarraceno (0,67 mg / 100 g). Tampoco le faltan carnes y embutidos: pollo (0.31-0.55 mg / 100 g), pavo (0.28-0.59 mg / 100g).

    Sin embargo, debe saber que al cocinar, freír y curar carne, las pérdidas de esta vitamina oscilan entre 30 y 50 por ciento.

    También se encuentra mucha vitamina B6 en las verduras, especialmente en el brócoli o las papas. Sin embargo, como resultado de la congelación de vegetales y frutas, su contenido puede disminuir en un 15-70 por ciento.

    Otras fuentes de vitamina B6 son los granos integrales, el germen de trigo, la levadura, la soja, los plátanos, los lácteos, el pescado y los huevos.

    El contenido de vitamina B6 en 100 g.
    Comestibles
    Menos de 0.05 mg

    • Harina de trigo de Wroclaw
    • pan (rollos de trigo)
    • copos de maíz
    • frutas (duraznos, toronjas, manzanas, cerezas, grosellas rojas)
    • verduras (pepinos)

    0.05 – 0.10 mg

    • Leche
    • yogur
    • sémola
    • fruta (grosellas negras, fresas, mandarinas, albaricoques)
    • verduras (repollo blanco)
    • pescado (abadejo)

    0.10 – 0.50 mg

    • pan (pan mixto, pan de trigo, pan integral de centeno)
    • cebada
    • Arroz integral
    • huevos
    • frutas (naranjas, kiwi, plátanos)
    • verduras (brócoli, zanahorias, coles de Bruselas)
    • pescado (bacalao)
    • pollos

    0.50 – 1.00 mg

    • carne de pechuga de pavo
    • hígado de cerdo y res
    • caballa
    • salmón
    • judías blancas
    • alforfón
    • soja

    Por encima de 1 mg

    • salvado de trigo
    • germen de trigo

    «Vitaminas», una obra colectiva editada por el prof. Jan Gawęcki, Biblioteca de la Olimpiada en Nutrición, Nutrición 5, Departamento de Higiene de la Nutrición Humana, Poznań 2000

    Bibliografía: Normas de nutrición para la población polaca – enmienda, Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia 2012

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